Різниця між гліцерином і жирними кислотами
Share
Ключ Різниця - Гліцерин проти жирних кислот
Жири зберігаються в організмі як триацилгліцерини в жировій тканині. Триацилгліцерини є хорошим джерелом енергії, оскільки він дає більшу кількість енергії порівняно з джерелами вуглеводів. Але через свою нерозчинність організм його легко не використовує. Триацилгліцерини складаються з жирних кислот і гліцерину, з'єднаних ефірним зв’язком. Жирні кислоти - це довгі вуглеводневі ланцюги з карбоксильною групою (СООН) на альфа-кінці ланцюга жирних кислот. Гліцерин - це поліол, який має три гідроксильні групи (ОН-групи) і називається трихідрокси-цукровим спиртом. The ключова різниця жирних кислот і гліцерину - хімічний склад двох сполук. Жирні кислоти мають кінцеву карбоксильну групу, тоді як гліцерин належить до категорії алкоголю, що має три групи ОН.
ЗМІСТ
1. Огляд та ключові відмінності
2. Що таке гліцерин
3. Що таке жирні кислоти
4. Подібність між гліцерином та жирними кислотами
5. Побічне порівняння - гліцерин та жирні кислоти в табличній формі
6. Підсумок
Що таке гліцерин?
Гліцерин, який також називають гліцерин або гліцерин є нетоксичною хімічною сполукою. Це поліол, який представляє собою спирт, що складається з трьох гідроксильних груп. Формула гліцерину - С3Н8О3. Гліцерин - це солодка смачна, прозора безбарвна гігроскопічна рідина, яка має в'язку природу. Щільність гліцерину становить 1,226 г / мл Температура його кипіння - 290 градусів Цельсія, а температура плавлення - 17,8 градусів Цельсія. Гліцерин щільніше води і має більш високу температуру кипіння і температуру плавлення, ніж вода.
Гліцерин - полярна молекула. Він добре розчинний і змішується у воді завдяки наявності ОН груп. Ці ОН-групи також відповідають за надання гігроскопічної властивості воді. Таким чином, гліцерин легко забирає воду і затримує її. Тому при зберіганні гліцерину слід використовувати спеціальні герметичні ємності.
Організм задовольняє свою потребу в гліцерині від розпаду ліпідів, який каталізується ліпазами. Гліцерин в організмі зберігається в печінці та жировій тканині, де він повторно використовується для утворення триацилгліцеринів при необхідності. Крім того, гліцерин також використовується для підвищення осмолярності плазми крові. Підвищуючи осмолярність, більше тканин витягується з тканин в інтерстиціальну рідину. Гліцерин або гліцерин також діють як засіб для запобігання реабсорбції води в нирках через проксимальні звивисті канальці. Це призводить до зниження об’єму крові та більшого обсягу виділення води та натрію.
Гліцерин також використовується комерційно в харчовій промисловості як харчовий емульгатор і ароматизатор. Гліцерин використовується в засобах особистої гігієни, таких як зубна паста, гель для душу, парфуми та інші аксесуари мазі та креми. Також використовується для виготовлення фармацевтичних препаратів.
Що таке жирні кислоти?
Жирні кислоти - це довгі ланцюги вуглеводнів і мають карбоксильний термінал. Вони є неполярними молекулами і, таким чином, нерозчинні у воді, але розчинні в органічних розчинниках. Жирні кислоти часто є сполуками прямої ланцюга і можуть мати непарне число або парне число атомів вуглецю. Нежирні жирні кислоти містяться в основному в бактеріях та нижчих рослинах чи тваринах. Виходячи з кількості атомів вуглецю, його синтез та розпад в організмі незначно відрізняються. Кількість атомів вуглецю в ланцюзі жирних кислот коливається від 2 до 80. Але звичайні жирні кислоти містять від 12 до 24 атомів вуглецю. Виходячи з кількості атомів вуглецю та довжини ланцюгів, існує три типи ланцюгів жирних кислот.
Ланцюги жирної кислоти
- Короткі ланцюги жирних кислот - 2 - 6 вуглецю
- Середньоланцюгові жирні кислоти - 8-10 вуглець їх називають і 12 до 24 називають
- Довголанцюгові жирні кислоти - 12-24
Малюнок 02: Насичені та ненасичені жирні кислоти
За наявністю та відсутністю подвійних зв’язків жирні кислоти можна класифікувати як насичені та ненасичені жирні кислоти. Насичені жирні кислоти не утворюють подвійних зв’язків. Ненасичені жирні кислоти можуть містити або одну подвійну зв'язок - Мононенасичені жирні кислоти або більше однієї подвійної зв'язку - Поліненасичені жирні кислоти. Поліненасичені жирні кислоти також називаються незамінними жирними кислотами, оскільки вони відіграють важливу корисну роль і повинні вживатися через їжу. Поліненасичені жирні кислоти є жирними кислотами довгого ланцюга і тому не можуть бути синтезовані в організмі (омега 3 та омега 6 жирні кислоти)
Які подібності між гліцерином та жирними кислотами?
- Обидва складаються з вуглецю, водню та кисню.
- Обидві сполуки беруть участь у реакціях естерифікації для отримання триацилгліцеролів.
- Обидві сполуки відіграють функціональну та структурну роль у жировому обміні
Яка різниця між гліцерином та жирними кислотами?
Гліцерин проти жирних кислот | |
| Гліцерин - це поліол, який має три гідроксильні групи (ОН-групи) і його називають тригідрокси-цукровим спиртом. | Жирні кислоти - це довгі вуглеводневі ланцюги з карбоксильною групою (СООН) на терміналі жирокислотного ланцюга. |
| Класифікація | |
| Жоден | Можна класифікувати за довжиною ланцюга та ступенем насичення та ненасиченості |
| Розчинність у воді | |
| Гліцерин розчинний у воді. | Жирні кислоти нерозчинні у воді. |
| Полярність | |
| Гліцерин - полярна молекула. | Жирна кислота - неполярна молекула. |
| Кількість вуглецю | |
| У гліцерині присутні три атоми вуглецю. | Кількість вуглецю може змінюватись від 2- 80 у жирних кислотах. |
Підсумок - Гліцерин проти жирних кислот
Жирні кислоти та гліцерин є важливими сполуками, які широко вивчаються через те, що вони є попередниками триацилгліцеринів та інших функціональних ліпідних сполук. Різниця між жирними кислотами і гліцерином полягає в тому, що жирні кислоти є неполярними лінійними вуглеводневими ланцюгами, тоді як гліцерин полярний і складається з фіксованих 3 вуглець, кожен з яких з'єднаний гідроксильною групою. Обидва проходять етерифікацію для отримання жирних ацилгліцеролів, які відіграють головну функціональну роль у фізіології організмів. Індивідуально обидва компоненти мають свої властивості та застосування.
Завантажте PDF-версію гліцерину проти жирних кислот
Ви можете завантажити PDF-версію цієї статті та використовувати її в офлайн-цілях відповідно до примітки. Завантажте версію PDF тут. Різниця між гліцерином та жирними кислотами
Довідка:
1. "Жирні кислоти." Будова жирної кислоти. Доступний тут
2. "Гліцерин". Національний центр інформації про біотехнології. PubChem База даних сполук, Національна бібліотека медицини США. Доступний тут
Надано зображення:
1.'Гліцерин - Glycerol'BY NEUROtiker (Public Domain) через Wikimedia Commons
2.'221 Форми жирних кислот-01 'від OpenStax College - Анатомія та фізіологія, веб-сайт Connexions, 19 червня 2013 (CC BY 3.0) через Commons Wikimedia
