Різниця між MUFA та PUFA

Ключова різниця - MUFA vs ПУФА
 

Жир також відомий як ліпід. Це органічна молекула і є одним з трьох макроелементів. Він складається з трьох молекул жирних кислот, приєднаних до центральної молекули гліцерину. Отже, молекула жиру також відома як тригліцерид. Жири - необхідний компонент нашого раціону. Жири можуть бути двох типів, а саме насичені жири та ненасичені жири залежно від способу зв’язку атомів водню з атомами вуглецю в ланцюгах жирних кислот. Насичені жири не мають подвійно зв'язаних молекул вуглецю у своєму жирово-кислотному ланцюзі. Ненасичені жири містять у своїх ланцюгах жирних кислот одну або більше молекул вуглецю з подвійною зв'язкою. Ненасичені жири бувають двох видів; мононенасичені жирні кислоти (MUFA) та поліненасичені жирні кислоти (PUFA). MUFA містить один подвійний зв’язок у жировокисловій ланцюзі молекули жиру. PUFA містить дві або кілька подвійних зв'язків у ланцюзі жирних кислот. Це ключова різниця між MUFA та PUFA. І MUFA, і PUFA є здоровими жирами, оскільки вони знижують ризик серцево-судинних захворювань та холестерину в крові.

ЗМІСТ

1. Огляд та ключові відмінності
2. Що таке МУФА
3. Що таке ПНЖК
4. Подібність між MUFA та PUFA
5. Порівняльне порівняння - MUFA проти PUFA у табличній формі
6. Підсумок

Що таке MUFA?

Мононенасичені жирні кислоти (MUFA), як випливає з назви, - це ненасичені жирні кислоти, які містять один (моно) подвійний зв’язок атома вуглецю в ланцюзі жирних кислот. MUFA відсутні з однією парою атомів водню з жирової кислоти. MUFA вважаються здоровими жирами, оскільки вони можуть знизити рівень холестерину в крові та зменшити ризик серцево-судинних захворювань та інсультів. Вони залишаються як рідини при кімнатній температурі. MUFA багаті вітаміном Е, який є антиоксидантом, необхідним для збереження нашого організму здоровим, захищаючи пошкодження клітин.

Малюнок 01: Мононенасичена жирна кислота - олеїнова кислота

MUFA містяться в харчових джерелах, таких як рослинні масла, оливкова олія, арахіс, авокадо, насіння, кунжут, соняшник тощо. Олеїнова кислота є прикладом для MUFA.

Що таке ПНЖК?

Поліненасичені жирні кислоти (ПНЖК) - це тип ненасичених жирних кислот, що містять у ланцюзі жирних кислот два або більше атомів вуглецю з подвійною зв'язкою. Отже, у ПНЖК бракує більше однієї пари атомів водню. Однак оскільки ПНЖК є ненасиченими жирними кислотами, вони корисні жири, схожі на MUFA.

Малюнок 02: Структура поліненасиченої жирної кислоти

PUFA також є потенційними жирами, які знижують холестерин в крові, тим самим знижують ризик серцево-судинних захворювань та інсультів. PUFA - це рідини кімнатної температури. Ці жири містяться в соєвій олії, кукурудзяній олії, сафлоровій олії, лососі, форелі, насінні соняшнику, рибі, м'ясі тощо.

Які подібності між MUFA та PUFA?

• І MUFA, і PUFA є ненасиченими жирними кислотами.
• І MUFA, і PUFA - це корисні жири, ніж насичені жири.
• І MUFA, і PUFA є важливими жирами в нашому раціоні.
• І MUFA, і PUFA забезпечують однакову кількість калорій (9 калорій на грам).
• І MUFA, і PUFA можуть знижувати рівень холестерину ЛПНЩ.
• І MUFA, і PUFA є рідинами кімнатної температури.
• І MUFA, і PUFA - це здорові жири, які знижують ризик серцево-судинних захворювань.

Яка різниця між MUFA та PUFA?

MUFA проти PUFA
MUFA - це тип ненасичених жирів, що містять один атом вуглецю з подвійним зв’язком у ланцюзі жирних кислот.	ПНЖК - інший тип ненасичених жирів, що містять два або більше подвійних зв'язків атомів вуглецю в ланцюзі жирних кислот.
Кількість подвійних облігацій
Один подвійний зв’язок знайдений у MUFA.	У ПНЖК зустрічаються дві або кілька подвійних зв'язків.
Відсутній пар водню в жировій кислоті
Одна воднева пара відсутня в ланцюзі жирних кислот MUFA.	Дві або більше водневих пар відсутні у ланцюзі ПНЖК.
Виробництво хорошого холестерину (HLD)
MUFA збільшує вироблення хорошого холестерину.	PUFA любить вироблення хорошого холестерину.
Джерела
MUFA міститься в рослинних оліях, таких як рапсова, арахісова та оливкова олії, в горіхах тощо.	PUFA міститься в рослинних оліях, таких як кукурудза, кунжут, соняшник, сафлор та соя, у жирній рибі тощо.
Приклади
Олеїнова кислота - приклад MUFA.	Омега-3 жирні кислоти, омега-6 жирні кислоти - приклади ПНЖК.

Підсумок - МУФА проти ПУФА

Ненасичені жирні кислоти вважаються корисними жирами, які включають наші дієти. Вони бувають двох основних типів; MUFA та PUFA. MUFA - це ненасичені жирні кислоти, які містять лише один подвійний зв’язок вуглецю = вуглець у ланцюзі жирних кислот. PUFA - це ненасичені жирні кислоти з двома або множинними вуглецевими = вуглецевими подвійними зв’язками. І MUFA, і PUFA здатні знизити рівень холестерину в крові та зменшити ризик серцевих захворювань та інсультів. Це різниця між MUFA та PUFA.

Довідка:

1. «Ненасичений жир». Wikipedia, Фонд Вікімедіа, 18 березня 2018. Доступний тут  
2. "Що таке муфаси та пуфаси?" Nutra-Life Австралія, 15 серпня 2017. Доступно тут 

Надано зображення:

1.'Oleic-acid-based-on-xtal-1997-2D-скелет "Бен Міллз - власна робота, (Public Domain) через Commons Wikimedia  
2. 'Формула скорочення тригліцеридів жиру' 'Вольфганг Шефер - автор, (Public Domain) через Commons Wikimedia