Різниця між жирними кислотами Омега 3 та Омега 6

Ключова різниця - Омега 3 проти Омега 6 жирних кислот 

 

Жирні кислоти мають два кінці. Вони є кінцем карбонової кислоти (-COOH), який відомий як початок ланцюга, а отже, також відомий як альфа, і метильним (CH3) кінцем, який відомий як хвіст ланцюга і тому також відомий як омега . Назва жирної кислоти визначається положенням першої подвійної зв'язку, обчисленої від метильного кінця, який є Омега (ω-) або n-кінець. Здорові жирні кислоти омега-3 та жирні кислоти омега-6 є одними з найпопулярніших добавок на ринку фармацевтичних та харчових препаратів. Зазвичай їх отримують з рослинних та риб’ячих жирів. Вони добре досліджені та відносно вільні від несприятливих побічних ефектів. Омега-3 жирні кислоти є поліненасиченими жирними кислотами та їх остаточний подвійний зв’язок (C = C) існує на третьому атомі вуглецю з кінця вуглецевого ланцюга. Омега-6 жирних кислот також є поліненасиченими жирними кислотами, але, навпаки, їх остаточний подвійний зв’язок (C = C) існує на шостому атомі вуглецю від кінця вуглецевого ланцюга або метильного кінця. Це ключова різниця між омега-3 та омега-6 жирними кислотами, і ця стаття досліджує всі відмінності хімічних та фізичних властивостей між омега-3 та омега-6 жирними кислотами.

Що таке жирні кислоти Омега 3?

Омега-3 жирні кислоти є поліненасичені жирні кислоти (ПНЖК) з подвійним зв’язком (С = С) на третьому атомі вуглецю від хвоста вуглецевого ланцюга. Існує три види жирних кислот омега-3, які беруть участь у фізіології людини, і вони є α-ліноленової кислоти (ALA), ейкозапентаєнова кислота (EPA) та докозагексаенова кислота (DHA). Люди не в змозі синтезувати необхідну кількість омега-3 жирних кислот в організмі, але можуть щодня отримувати більш короткий ланцюг омега-3 жирної кислоти, α-ліноленової кислоти (ALA), завдяки щоденному раціону і використовувати її для отримання більш важливого довголанцюгові омега-3 жирні кислоти, такі як EPA і DHA. Однак здатність виготовляти омега-3 жирні кислоти довшого ланцюга з ALA може знижуватися зі старінням. Коли продукти, що потрапляють в атмосферу, ненасичені жирні кислоти омега-3 сприйнятливі до окислення та згущення.

Хімічна структура альфа-ліноленової кислоти (ALA)

Що таке жирні кислоти Омега 6?

Омега-6 жирні кислоти є поліненасичені жирні кислоти (ПНЖК) з кінцевим подвійним зв’язком (С = С) на шостому атомі вуглецю від хвоста вуглецевого ланцюга. Вони також належать до сімейства протизапальних та протизапальних поліненасичених жирних кислот. Лінолева кислота є найкоротшою ланцюгом жирної кислоти омега-6, і вона є однією з багатьох незамінних жирних кислот, оскільки людський організм не може її синтезувати. Чотири основні харчові олії, такі як пальма, соя, ріпак та соняшник - багаті джерела жирних кислот омега-6. Квітка вечірньої примули (O. biennis) також виробляє олію, що містить високий вміст γ-ліноленової кислоти, яка є типом омега-6 жирної кислоти.

Хімічна структура лінолевої кислоти

Яка різниця між жирними кислотами Омега 3 та Омега 6?

Визначення:

Омега 3 жирні кислоти є поліненасиченими жирними кислотами з кінцевим подвійним зв’язком (C = C) на третьому атомі вуглецю з хвоста вуглецевого ланцюга.

Омега 6 жирні кислоти являють собою поліненасичені жирні кислоти з кінцевим подвійним зв’язком (C = C) на шостому атомі вуглецю від хвоста вуглецевого ланцюга.

Інші імена:

Омега 3 жирні кислоти: ω-3 жирні кислоти, n-3 жирні кислоти

Омега 6 жирні кислоти: ω-6 жирних кислот, n-6 жирних кислот

Хімічна структура:

Омега 3 жирні кислоти: ALA - це незамінна жирна кислота омега-3, яка позначається як 18: 3Δ9c, 12c і 15c. Це означає, що ланцюжок з 18 вуглець із 3 подвійними зв’язками на вуглецях працює на 9, 12 та 15. Хоча хіміки рахують від карбонільного вуглецю (вказують синьою нумерацією), біологи та дієтолог рахують від n (ω) вуглецю (вкажіть у червона нумерація). З n (ω) кінця (хвіст жирної кислоти) перша подвійна зв'язок постає як третя зв'язок вуглець-вуглець, тому назва "n-3" або жирна кислота Omega 3.

Омега 6 жирних кислот: Лінолева кислота - це незамінна жирна кислота омега-6, що позначає як 18: 2Δ9c, 12c. Це означає, що ланцюжок з 18 вуглецю з двома подвійними зв’язками на вуглецях працює на 9 і 12. Хоча хіміки рахують від карбонільного вуглецю (вказують синьою нумерацією), біологи та дієтолог рахують від n (ω) вуглецю (вказують червоною нумерацією) . З n (ω) кінця (хвіст жирної кислоти) перша подвійна зв'язок виступає шостою вуглець-вуглецевою зв'язком, тому назва "n-6" або жирна кислота Omega 6.

Найпоширеніші приклади:

Омега 3 жирні кислоти: α-ліноленова кислота (ALA), ейкозапентаєнова кислота (EPA) та докозагексаенова кислота (DHA)

Омега 6 жирних кислот: Лінолева кислота (LA), гамма-ліноленова кислота (GLA), дигомо-гама-ліноленова кислота (DGLA), арахідонова кислота (AA)

Основні жирні кислоти:

Омега 3 жирні кислоти: α-ліноленова кислота (ALA)

Омега 6 жирних кислот: Лінолева кислота (LA)

Джерела жирних кислот Омега 3 та Омега 6:

Омега 3 жирні кислоти: α-ліноленова кислота (ALA) міститься у рослинних оліях, таких як волоський горіх, їстівні насіння, олія насіння шавлії, водорості водорості, лляна олія, олія Сача інчі, ехієва олія та конопляна олія. Ейкозапентаєнова кислота (EPA) і докозагексаенова кислота (DHA) зазвичай зустрічаються в морських оліях, морських водоростях, фітопланктоні, риб'ячому жирі, олії кріля, яєчному маслі та кальмаровій олії..

Омега 6 жирних кислот: Багата пальмовою, соєвою, ріпаковою, квітковою олією, зерновими та соняшниковою олією

Аспекти здоров'я:

Омега 3 жирні кислоти пов'язані з різними перевагами для здоров'я. Вони є;

• Знизити ризик розвитку раку
• Запобігають серцево-судинним захворюванням, агрегації тромбоцитів і гіпертонії
• Допомагають знизити рівень холестерину ЛПНЩ (поганий холестерин) та підвищити рівень холестерину ЛПВЩ (хороший холестерин)
• Вони мають протизапальну активність і знижують маркери запалення в крові, такі як С-реактивний білок та інтерлейкін 6
• Знизити ризик ревматоїдного артриту
• БАД призначають дітям з аутизмом та хворим на хворобу Альцгеймера
• Розвиток мозку у маленьких дітей

Омега 6 жирних кислот: Вони мають як протизапальні, так і протизапальні властивості. Вони включаються у фармацевтичні препарати для пригнічення запального процесу при атеросклерозі, астмі, артриті, судинних захворюваннях, тромбозах, імунно-запальних процесах та проліферації пухлин. Але надмірне споживання омега-6 жирних кислот заважає корисності для здоров'я омега-3 жирів, оскільки вони змагаються за еквівалентну швидкість контакту з обмежуючими ферментами. На додаток до цього, велика кількість жиру омега-6 до омега-3 в раціоні зміщує фізіологічний стан у тканинах у бік патогенезу багатьох захворювань, таких як протромботичні, протизапальні та простригаційні.

На закінчення, і омега 3, і омега 6 жирні кислоти мають декілька ролей в організмі людини. Крім того, що є основним компонентом накопиченого жиру, вони також служать важливим будівельним блоком клітинних мембран та регулюють запальні процеси.

Список літератури

Okuyama, H., Ichikawa, Y., Sun, Y., Hamazaki, T. and Lands, W.E.M. (2006) .ω3 Жирні кислоти ефективно запобігають ішемічній хворобі серця та іншим пізнім захворюванням - синдрому надмірної лінолевої кислоти. У Okuyama, H. Профілактика ішемічної хвороби серця. Світовий огляд харчування та дієтології. С. 83-103.

Річчотті, Емануела та Фіцджеральд, Гаррет, А. (2011). Простагландини та запалення. Журнал Американської асоціації серця, 31 (5): 986-1000.

Scorletti, E. and Byrne, C. D. (2013). Омега-3 жирні кислоти, печінковий метаболізм печінки та неалкогольне жирне захворювання печінки. Щорічний огляд харчування, 33 (1): 231-48.

Надано зображення:

1. Нумерація ALA від Edgar181 [Public domain], через Wikimedia Commons

2. LA Нумерація Едгар181 в англійській Вікіпедії [Публічне надбання], через Wikimedia Commons