Різниця між цукрозою та лактозою

Сахароза проти лактози

Сахарозу та лактозу відносять до вуглеводів. Вуглеводи - це група сполук, які визначаються як "полігідрокси альдегіди та кетони або речовини, які гідролізуються, отримуючи полігідрокси альдегіди та кетони". Вуглеводи - це найпоширеніший тип органічних молекул на землі. Вони є джерелом хімічної енергії для живих організмів. Мало того, вони служать важливими складовими тканин. Вуглевод можна знову класифікувати на три як моносахарид, дизахариди та полісахариди. Моносахариди - найпростіший вуглеводний тип. Глюкоза, галактоза та фруктоза - це моносахариди. Дисахариди утворюються шляхом об'єднання двох моносахаридних молекул. Це реакція конденсації, коли молекула води виводиться. Сахароза, лактоза та мальтоза - нечисленні приклади дисахаридів. І дизахариди, і моносахариди солодкі на смак. Вони розчинні у воді. Обидва відновлюють цукри (крім сахарози). Коли більше двох моносахаридних молекул з'єднано, вони утворюють олігосахариди, і якщо вони мають більшу молекулярну масу (понад 10000), вони відомі як полісахариди.

Сахароза

Сахароза - це дисахарид. Він складається з комбінування молекул глюкози (альдозного цукру) та фруктози (кетозного цукру) за допомогою глікозидної зв'язку. Під час цієї реакції з двох молекул виводиться молекула води. Сахарозу при необхідності можна гідролізувати назад у вихідні молекули. Сахароза має таку структуру.

Це дисахарид, який ми часто зустрічаємо в рослинах. Глюкоза, яка утворюється в результаті фотосинтезу в листі, повинна поширюватися на інші зростаючі та зберігаючі частини рослини. А сахароза - це форма транспортування. Тому в рослинах глюкоза перетворюється на сахарозу з метою їх розподілу. Ми знайомі з сахарозою у своєму повсякденному житті, оскільки використовуємо це як столовий цукор. Промислово цукрову тростину та буряк використовують для виробництва столового цукру. Сахароза - це біле кристалічне тверде речовина. Він має солодкий смак, і легко розчинний у воді.

Лактоза

Лактоза - це дисахарид, що утворюється в результаті приєднання моносахаридів, глюкози та галактози за допомогою глікозидної зв'язку. Він має таку структуру.

Це дисахарид, який міститься в молоці. Залежно від особин і видів кількість лактози в молоці змінюється. У немовлят існує фермент під назвою лактаза для перетравлення лактози в молоці. Тому в травній системі він знову розпадається на глюкозу та лактозу, і ці прості цукру засвоюються в організмі. Непереносимість лактози - це захворювання, спричинене через неможливість перетравлення лактози. Лактоза важлива при виробництві молочних продуктів. При виробництві сиру, сиру та йогурту природним шляхом важлива лактоза.