Різниця між цукрозою та глюкозою

Сахароза проти глюкози
 

Глюкоза та сахароза відносяться до категорії вуглеводів. Вуглеводи - це група сполук, які визначаються як "полігідрокси альдегіди та кетони або речовини, які гідролізуються, отримуючи полігідрокси альдегіди та кетони". Вуглеводи - це найпоширеніший тип органічних молекул на землі. Вони є джерелом хімічної енергії для живих організмів. Мало того, вони служать важливими складовими тканин. Вуглевод можна знову класифікувати на три як моносахарид, дизахариди та полісахариди. Моносахариди - найпростіший вуглеводний тип. Моносахариди класифікують відповідно до,

• Кількість атомів вуглецю, присутніх у молекулі
• Чи містять вони альдегідну чи кетогрупу

Тому моносахарид із шістьма атомами вуглецю називають гексозою. Якщо п’ять атомів вуглецю, то це пентоза. Далі, якщо моносахарид має альдегідну групу, він називається альдозою. Моносахарид з кетогрупою називається кетозою.

Сахароза

Сахароза - це дисахарид. Він складається з поєднання глюкози та молекули фруктози через глікозидний зв’язок. Під час цієї реакції з двох молекул виводиться молекула води. Сахарозу при необхідності можна гідролізувати назад у вихідні молекули. Це дисахарид, який ми часто зустрічаємо в рослинах. Глюкоза, яка утворюється в результаті фотосинтезу в листі, повинна поширюватися на інші зростаючі та зберігаючі частини рослини. А сахароза - це форма транспортування. Тому в рослинах глюкоза перетворюється на сахарозу з метою їх розподілу. Ми знайомі з сахарозою у своєму повсякденному житті, оскільки використовуємо її як столовий цукор. Сахароза - це біле кристалічне тверде речовина. Він має солодкий смак, і легко розчинний у воді.

Глюкоза

Глюкоза - моносахарид, який містить шість атомів вуглецю та альдегідну групу. Тому це гексоза та альдоза. Він має чотири гідроксильні групи і має таку структуру.

Хоча це показано як лінійна структура, глюкоза також може бути присутнім як циклічна структура. Насправді в розчині більшість молекул знаходиться в циклічній структурі. Коли утворюється циклічна структура, -OH на вуглеці 5 перетворюється в ефірну ланцюг, щоб закрити кільце вуглецем 1. Це утворює кільцеву структуру з шести членів. Кільце також називають геміацетальним кільцем, через наявність вуглецю, який має як ефірний кисень, так і алкогольну групу. Через групу вільного альдегіду глюкоза може знижуватися. Таким чином, його називають відновним цукром. Крім того, глюкоза також відома як декстроза, оскільки вона обертає поляризоване світло площини вправо.

Коли є сонячне світло, в рослині хлоропласти синтезують глюкозу за допомогою води та вуглекислого газу. Ця глюкоза зберігається і використовується як джерело енергії. Тварини і людина отримують глюкозу з рослинних джерел. Рівень глюкози в крові людини регулюється механізмом гомеостазу. У механізмі беруть участь гормони інсуліну та глюкагону. Коли в крові високий рівень глюкози, це називається діабетичним станом. Вимірювання рівня цукру в крові вимірює рівень глюкози в крові. Існують різні засоби для вимірювання рівня глюкози в крові.