Чорні боби проти бобів Пінто

Чорні боби і боби пінто найбільш помітно відрізняються за формою, розміром та кольором, але ці бобові також суттєво відрізняються за харчовим вмістом та способом їх приготування та вживання в їжу. При висиханні квасоля бурого бурого кольору з білими плямами; він стає рожевим при варінні. Чорна квасоля завжди чорна з кремово-білим центром і містить менше вуглеводів, ніж квасоля.

Порівняльна діаграма

Відмінності - схожість - Чорна квасоля порівняно з діаграмою порівняння бобів Pinto Beans

	Чорні боби	Пінто квасоля
Вступ	Квасоля чорна черепаха - це невелика, блискуча різновид звичайних бобів, особливо популярна в латиноамериканській кухні, хоча її можна знайти і в кухнях Каджуна і Креола південної Луїзіани.	Квасоля пінто - це найпоширеніша квасоля в США та північно-західному Мексиці, і її найчастіше їдять цілою у бульйоні або пюре та обсмажують. Це цільно пюре, або пюре, це звичайна начинка для буріто.
Колір	Чорний з білим інтер'єром	Коричневий з плямами; рожевий при варінні
Кухня	Карибський, Латиноамериканський	Північно-мексиканський та американський континентальний, Бразилія
Калорійність на чашку	227	245
Білок на чашку	15 грам	15 грам
Клітковина на чашку	15 грам	15,3 грам
Жир на чашку	0,9 грам	1,11 грам
Популярне блюдо	Рис і квасоля, фейхода, суп з чорної квасолі	Пересмажена квасоля, заливка буріто
Форма	Консерви, сушені	Консерви, сушені, смажені

Зміст: Чорний боб проти бобів Пінто

• 1 Харчування
  • 1.1 Пурини
• 2 У кулінарії
  • 2.1 Кухні
• 3 Текстура
• 4 Походження
  • 4.1 Завод
  • 4.2 Географічне походження
  • 4.3 Етимологія
• 5 Список літератури

Харчування

Пінто і чорна квасоля складаються, коли мова йде про харчування на порцію. Обидва пропонують багато білка і клітковини в упаковці з аналогічною кількістю калорій.

Однак боби пінто містять трохи більше вуглеводів і більшу жирність, ніж чорні боби, що пояснюється головним чином їх високим вмістом крохмалю.

У порівнянні з іншими продуктами, чорна квасоля та квасоля практично не містять жиру.

Пурини

Обидві квасолі містять хімічну речовину, яка називається пурином. Деякі дослідження показали, що пурини викликають надлишок сечової кислоти у людини, що може призвести до подагри та утворення каменів у нирках.

У кулінарії

Коли сухі, пінто і чорна квасоля потребують принаймні однієї години кипіння приблизно три склянки. Замочування квасолі протягом 6 - 8 годин скорочує загальний час приготування.

Консервована квасоля попередньо готується і часто потребує повторного розігрівання перед подачею.

Кухні

Приготована чорна або пінто квасоля додає аромат і насипність практично будь-якій страві, від салатів і супу до рису. Однак кожен квасоля прив’язується до етнічної страви з підписом:

В Америці боби пінто найчастіше використовують в кухні в мексиканському стилі. Ви можете розпізнати ці квасоля в їх пюре як пересмажену квасолю, яку використовують у відварах і для заповнення буріто та інших обгортань. Пінтос також є основним продуктом у Бразилії, поряд із м'ясом та рисом.

Квасоля Пінто, що використовується для приготування смаженої квасолі (зліва) і супу з чорної квасолі з гарніром з рису (справа).

Чорний боб подається як основний матеріал майже у всій Латинській Америці та багатьох латиноамериканських анклавах у Сполучених Штатах. Це дуже популярна квасоля в декількох регіонах Бразилії, її використовують у національній страві фейхоада. Він також є головним інгредієнтом Мороса і Кріштіаноса на Кубі, необхідним для типового гало пінто Коста-Ріки та Нікарагуа, а також основою pabellón criollo у Венесуелі. В кухні Домініканської Республіки він також використовується для варіації Морос і Крістіанос просто називали Моро де Хабічуеласа Неграсом. Квасоля чорна черепаха також популярна як інгредієнт для супу. На Кубі суп з чорної квасолі - традиційна страва, яку зазвичай подають з білим рисом.

Чорна квасоля також надзвичайно популярна в стравах Південного Заходу та Карибського басейну.

Текстура

Одне важливе відмінність двох бобів - особливо для тих, хто хоче експериментувати з приготуванням їжі - це текстура.

Чорна квасоля трохи менше і має тверду, al dente текстуру. Ця міцна текстура є причиною того, що чорні боби використовуються в супах, оскільки вони можуть витримувати високі температури і протистояти вологи, яка може перетворити інші квасолі. Чорну квасолю часто описують як грибну текстуру.

І навпаки, квасоля пінто відмінно підходить для пюре, і має схожу текстуру, ніж у вареної картоплі.

Походження

Рослина

І пінто, і чорна квасоля походять з бобових рослин, які, по суті, є рослинами, які пропонують боби як фрукти. Подібні рослини дають їстівні продукти, такі як тамаринд, арахіс та сочевиця. Квасоля по суті визначає рослину, з якої вони походять, тому ви можете використовувати сушену або свіжу квасолю як насіння, якщо ви збираєтеся вирощувати боби у своєму саду.

Географічне походження

Чорна квасоля зародилася в Центральній та Південній Америці і широко використовувалася корінним населенням. Іспанські дослідники квасоля перевезли до Європи протягом 15 століття. Звідти вона поширилася в Азію, де використовується і сьогодні.

Квасоля пінто також виникла в Перу, її вживали ще в 300 році до н.е. в Бразилії. Мігруючі корінні племена відвели пінто аж на північ, ніж Колорадо. Він залишається основним і найпопулярнішим бобом у Мексиці та Північній Америці.

Етимологія

Чорна квасоля, або черепаха, називається її кольором підпису, який не змінюється при варінні. На іспанській мові «пінто» означає пофарбований, маючи на увазі вигляд буро-плямових бобів. Однак пінто з’являється таким чином лише при сухому та неочищеному вигляді.

Список літератури

• Кухонний словник: пінто боб - Food.com
• Бій з квасолею: які найкращі? - TODAY.com
• Кухонний словник: чорна квасоля - Food.com
• Як садити, вирощувати та збирати боби всіх видів - Органічне садівництво
• Харчовий профіль квасолі - Найздоровіші продукти у світі