Різниця між мигдальним та ванільним екстрактом

Екстракт мигдалю проти ванілі

Екстракт мигдалю та ванільний екстракт - це смакові інгредієнти, які широко використовуються в пікантних або солодких стравах та інших продуктах. Сама назва позначає різницю між мигдальним екстрактом і ванільним екстрактом "" один - мигдаль, а один - ванільний.

Одне з головних відмінностей між мигдалевим екстрактом та екстрактом ванілі полягає в ароматі. Коли екстракт мигдалю надає стравам сильний мигдальний аромат, екстракт ванілі надає м'який аромат ванілі. У порівнянні з екстрактами мигдалю, екстракти ванілі надають рецептам теплий, медовий аромат і смак. Якщо порівнювати мигдальний екстракт і ванільний екстракт, перший приходить в більш сильному ароматі, ніж інший.

Екстракт мигдалю висококонцентрований і більш сильний, ніж екстракт ванілі. Це означає, що для додавання ароматів потрібна лише невелика кількість екстракту мигдалю. Як правило, екстракти мигдалю використовуються замість ванільних екстрактів, оскільки останні коштують дорого. У разі заміни анотації ванілі на мигдальний екстракт, слід додати лише половину кількості мигдалевого екстракту стільки, скільки ванільного екстракту.

Виготовлення двох екстрактів майже схоже. Алкоголь використовується в обох
екстракт мигдалю і ванільний екстракт. Застосовується головним чином як зв’язуючий засіб для збереження сили аромату. Поєднання мигдальної олії з алкоголем дає екстракт мигдалю. Екстракт ванілі поєднується з алкоголем, особливо горілкою, оскільки він має природний аромат. Хоча вживаються й інші спирти, такі як джин, коньяк та ром, найчастіше використовується горілка. Крім натурального мигдалевого екстракту та ванільного екстракту, можна зустріти також штучні екстракти мигдалю та ванілі, у яких немає гіркоти алкоголю.

Підсумок
Коли екстракт мигдалю надає стравам сильний мигдальний аромат, екстракт ванілі надає м'який аромат ванілі. У порівнянні з екстрактами мигдалю, екстракти ванілі надають рецептам теплий, медовий аромат і смак.
Екстракт мигдалю відрізняється високою концентрацією, ніж екстракт ванілі. Це означає, що для додавання ароматів потрібна лише невелика кількість екстракту мигдалю.
Екстракт мигдалю більш сильний, ніж екстракт ванілі.
Як правило, екстракти мигдалю використовуються замість ванільних екстрактів, оскільки останні коштують дорого.
Поєднання мигдальної олії з алкоголем дає екстракт мигдалю. Екстракт ванілі поєднується з алкоголем, особливо горілкою, оскільки він має природний аромат.