Різниця між мигдальним борошном і мигдальним борошном

Мигдальне борошно вручну

Мигдальне харчування проти мигдального борошна

Мигдальна мука та мигдальне борошно - це два випічки, які часто викликають розгубленість навіть серед любителів випічки, які вживають будь-який час. Більшість людей, які вже знайомі з цим, благально сказали, що вони одне і те саме - і взагалі кажучи, що вони є. Однак є один незначний, але складний крок приготування, який часто пропускають, що, до речі, це також те, що робить мигдалеву страву та мигдальне борошно не зовсім однаковими.

Мигдальне борошно - це термін, що відноситься до подрібненого (без шкірки) мигдалю. Його виробляють шляхом відкидання тонкого шару шкіри від мигдалю і подрібнення їх до тих пір, поки маса не утворить консистенцію, схожу на звичайну борошно. Вживання мигдального борошна простежується ще в середньовіччі. Він був альтернативою пшеничному борошну, використовувався як загусник або основа для тортів, пудингів та іншої європейської випічки. Сьогодні мигдальне борошно набуває все більшої популярності, особливо серед споживачів здоров'я. Його унікальна властивість продажу полягає в тому, що він містить глютен. Він має дуже сприятливий глікемічний індекс, оскільки він з низьким вмістом вуглеводів і цукрів, але з високим вмістом білка. Це хороше джерело заліза, кальцію, вітаміну Е, клітковини та засобів, що знижують холестерин.

Мигдальне борошно також виробляється шляхом подрібнення мигдалю. Однак замість вживання бланшированого мигдалю шкіра залишається на. Через це мигдальне борошно є більш грубої консистенції порівняно з мигдальним борошном. У більшості випадків, особливо при виробництві на комерційній основі, мигдальне борошно виготовляється з твердим мигдальним залишком, отриманим в процесі вилучення мигдальної олії. Оскільки олія, окремо продана як ароматизація мигдалю, в основному була забрана, кінцевий результат є більш сухим і ситнішим, ніж мигдальне борошно. Тим не менш, вона також є більш здоровою альтернативою пшеничному борошні і має майже таку ж харчову цінність, що не містить глютен, як і мигдальне борошно. Він підходить для випічки, яка вимагає більш сухих і ніжних текстур, таких як вершковий крем і хрусткі основи для вафель.

Бланширована мигдальна мука

І мигдальне борошно, і мигдальне борошно можна придбати в супермаркетах. Вони також широко доступні та переважно доступніші в інтернет-магазинах. Експерти з випічки не рекомендують на продаж комерційних варіацій, оскільки вони вже можуть містити небажані розширювачі, такі як пшеничне борошно. Натомість вони вважають за краще вживати домашнє мигдальне борошно або їжу. Мигдальне борошно можна зробити обережним видаленням мигдалевої шкіри і збиванням мигдалю в кухонному комбайні або блендері, поки вони дрібно не подрібнюються. Процедура вимагає точних термінів, оскільки подрібнення їх протягом тривалого часу може призвести до отримання мигдалевого масла. Виробництво мигдальної страви тягне за собою подібні етапи; однак мигдаль не потрібно бланшувати.

Компонентне або домашнє мигдальне борошно і борошно можна зберігати приблизно до 3 місяців. Найкраще зберігати їх в холодильнику і герметично закривати в пластикових пакетах або контейнерах, оскільки вони, як правило, вбирають запахи з інших харчових продуктів. Крім того, заморожування їх при щільному закритті може продовжити термін їх зберігання.

Підсумок

1. Мигдальне борошно і мигдальне борошно - це інгредієнти для випічки, які використовуються як здоровіші альтернативи пшеничному борошні.
2. Мигдальне борошно готується з дрібно меленого, знебарвленого мигдалю, тоді як мигдальне борошно - з дрібно меленого мигдалю, включаючи шкіру.
3. Мигдальне борошно найкраще використовувати для тортів, печива та іншої випічки, що потребує більш тонкої мокрий текстури. Мигдальна страва найкраще підходить для сушіння і випічки, наприклад, кремових та вафельних основ.
4. І те, і інше: без глютену, з високим вмістом білка і з низьким вмістом вуглеводів і цукрів. Вони включають необхідні поживні речовини, такі як залізо, кальцій, вітамін Е та клітковину.
5. Обидва можна придбати в супермаркетах та інтернет-магазинах. Вони також можуть бути домашніми.
6. Герметичні та охолоджені, вони можуть зберігати термін зберігання до 3 місяців.