Різниця між кінзою та італійською петрушкою

Цилантро і італійська петрушка - це дві трави, які використовуються як інгредієнти в широкому асортименті кухонь. Більшість людей Південної Європи, Північної Африки, Азії, Південної Америки та Центральної Америки додають кінзу для гарніру та смаку їжі, тоді як інші частини світу люблять свої страви з італійською петрушкою. Однак велика частина людей по всьому світу проявляє неприязнь до цих трав через їх гострий запах та мильний смак. Хоча вони належать до однієї ботанічної родини під назвою Apiaceae, є значні відмінності у зовнішньому вигляді та якостях.

Кінза

Кілантро - американська назва коріандру, яка також відома як китайська петрушка. Кожна частина рослини коріандру їстівна. Але його плоскі і ніжні зелені листя і сушені насіння в основному використовуються в кулінарії. Мереживні листя, схожі на італійську петрушку, несуть сильний аромат і аромат. Оскільки тепло може зменшити аромат і смак листя коріандру, його додають до страв наприкінці варіння. Більше того, листя псуються незабаром після їх відділення від материнської рослини; а їх заморожування або сушіння прискорює процес гниття. Нагрівання висушеного насіння збільшує аромат і аромат, але якщо його перетерти і зберігати, його аромат втрачається поступово.

Листя кінзи дуже поживні. Вони багаті вітамінами A, C & K та дієтичними мінералами. У насінні кінзи міститься велика кількість харчових волокон, кальцію, селену, магнію, заліза тощо. Недавнє комбіноване дослідження, проведене американськими та мексиканськими дослідниками, встановило, що ароматний елемент кінзи може вбивати небезпечні бактерії сальмонели. Кинза вважається натуральною харчовою добавкою, яка може запобігти хворобам, що переносяться їжею. Тим не менш, він може викликати алергію у певних людей. Смак листя коріандру не однаковий для всіх людей. Для тих, хто любить смак, він освіжаючий і лимонний, але для інших аромат і запах приносять йому лише відраза. На думку хіміків ароматизаторів, аромат виробляється деякими альдегідами, що містяться в кінзі.

Кілантро культивується здебільшого в Індії, Марокко, Канаді, Росії, Китаї, Єгипті, США та Мексиці. Його збирають, витягуючи з ґрунту всю рослину. Це була одна з перших спецій, яку вирощували ранні поселенці британських колоній у Північній Америці.

Італійська петрушка

Італійська або плоска листя петрушки має плоскі темно-зелені листя з товстими і великими загостреними часточками. Вони схожі на листя кінзи і мають аромат і аромат. Всі частини рослини їстівні, а стрункі стебла гірші за листя. Листя петрушки поживні і багаті залізом. Він має низьку калорійність і містить калій, кальцій, марганець та магній разом з вітамінами A, C, E. Італійська петрушка може витримувати тепло під час варіння.

Листя є антиоксидантами і можуть контролювати рівень холестерину в крові. Рослина виявляє антисептичні властивості. Євгенол, який присутній у листках, може діяти як антисептичний засіб при захворюваннях ясен. Петрушка покращує імунну систему людини і може запобігти ракові пухлини. Він контролює артеріальний тиск і, як відомо, мінімізує пошкодження нейронів у хворих на хворобу Альцгеймера. Однак необмежене споживання петрушки може завдати шкоди вагітним жінкам, оскільки це може призвести до кровотеч і передчасних пологів. Італійська петрушка - також відмінний освіжувач рота. Він допомагає травленню та протистоїть інфекціям та звичайній застуді.

У давнину вінки з петрушки використовувались людьми для позбавлення від пияцтва. Сьогодні це найбільш затребувана трава для гарніру та ароматизації страв Близького Сходу, Європи та Америки. Різдвом італійської петрушки були південна Європа та середземноморські регіони. Зараз його культивують у всьому світі.