Різниця між випареним молоком і згущеним молоком

Випароване молоко проти згущеного молока

Буквально немає різниці між випареним молоком та згущеним молоком. Однак, між випареним молоком та згущеним молоком стає значна різниця, коли цукор використовується для підсолодження згущеного молока. У звичайному кулінарному відношенні підсолоджене згущене молоко завжди називають згущеним молоком і навіть більшість марок згущеного молока підсолоджують. Таким же чином ця стаття також стосуватиметься згущеного згущеного молока як згущеного молока. Коли згущене молоко не підсолоджене, його називають випареним молоком.

Випарене молоко виготовляється на фабриках, де процес випаровування у вакуумі видаляє майже 60% вмісту води, присутнього у звичайному або звичайному молоці. Потім гомогенізують, а потім стерилізують, щоб забезпечити більший термін зберігання. Відповідно до стандартів FDA, випарене молоко повинно містити мінімальний молочний жир 7,9% і мінімальний вміст сухого молока 25,5%.

Згущене молоко також піддається тому ж процесу. У вакуумі випаровують для усунення принаймні 60% вмісту води в молоці. Поки випарене молоко гомогенізоване після вакуумного випаровування, до згущеного молока додають цукор. Оскільки цукор діє як інгібітор росту будь-яких мікроорганізмів, процес стерилізації згущеного молока є менш жорстким, ніж у випареному молоці. Відповідно до стандартів FDA, згущене молоко повинно містити не менше 8% молочного жиру, сухого молока не менше 28% і повинно містити 40-45% вмісту цукру.

Хоча урядові постанови гарантують, що такі вітаміни, як вітамін А, вітамін D та вітамін С додаються до випареного молока, державні стандарти вимагають додавати до згущеного молока лише вітамін А.

Через концентровану природу і випарене молоко, і згущене молоко багаті калоріями. Однак через вміст доданого цукру згущене молоко значно калорійніше порівняно з випареним молоком.

І випарене молоко, і згущене молоко випускаються в різних версіях, як знежирене, незбиране молоко або нежирне молоко. Кілька марок згущеного молока також випускаються в різних смаках, як шоколад.

Через його величезний вміст цукру згущене молоко та випарене молоко не можуть бути замінені або замінені в процесі готування. Більшість людей використовують згущене молоко для десертів та напоїв, як в'єтнамська кава. Люди також використовували згущене молоко для десерту під назвою dulce de leche, де згущене молоко сильно карамелізується. З іншого боку, випарене молоко використовується як замінник звичайного молока в кавах та чаях. Він також використовується в таких рецептах, як гравіс, запіканки, супи та кваші, щоб додати вершкового смаку та текстури остаточній страві.

Підсумок:
1.Випарене молоко - це несолодке згущене молоко. Підсолоджене згущене молоко, відоме як згущене молоко, має вміст цукру 40-45%.
2. Випарене молоко збагачене вітаміном A, D & C, тоді як згущене молоко додає вітамін А
3.Загутне молоко використовується для десертів, а випарене молоко - для смаколиків.