Різниця між випаровуванням і кипінням

Випаровування проти кипіння

Випаровування та кипіння - це два процеси, які часто розглядаються без різниці. Строго кажучи, є різниця між двома процесами. Випаровування відбувається на поверхні рідини, тоді як кипіння в рідині відбувається повністю. Це основна відмінність випаровування від кипіння.

Існує різниця між двома станами і за часом, який забирається. Кип'ятіння відбувається дуже швидко і швидко. З іншого боку випаровування відбувається повільно і поступово. Це дуже важлива різниця між двома процесами.

Коротше можна сказати, що випаровування - це поступове випаровування рідини на поверхні, тоді як кипіння - це швидке випаровування рідини лише при нагріванні до температури кипіння. Цікаво відзначити, що температура кипіння знижується при зниженні тиску навколишньої атмосфери.

На швидкість випаровування впливають різні фактори. До таких факторів належать концентрація інших речовин у повітрі, концентрація речовини, що випаровується у повітрі, швидкість потоку повітря, міжмолекулярні сили, тиск, площа поверхні, температура речовини та щільність.

З іншого боку, існує три види кипіння, які називаються нуклеатом кипіння, перехідним кипінням і плівковим кипінням. Хоча випаровування не характеризується перевагами, кип'ятіння, безумовно, характеризується багатьма перевагами, включаючи безпеку, засвоюваність, поживну кулінарію тощо. Одним з головних недоліків кипіння є те, що розчинні вітаміни, присутні в продуктах харчування, можуть втрачатися у воді в процесі кипіння.

Одна з відмінностей, яка добре видно в двох процесах, полягає в тому, що ви виявили б утворення бульбашок при кипінні. З іншого боку, ви не знайдете бульбашок у випаровуванні. Ще одна важлива відмінність випаровування від кипіння полягає в тому, що випаровування - це процес, який відбувається при будь-якій заданій температурі. Навпаки, кипіння - це процес, який відбувається лише при певній температурі, що називається температурою кипіння.

Ви побачите, що частинки рухаються дуже швидко в процесі кипіння, ніж у процесі випаровування. Деякі частинки рухаються швидко, а деякі рухаються повільно у випаровуванні.