Різниця між скороченням і салом

Скорочення проти Ларда

Переглядаючи різні кулінарні книги, ви обов'язково стикаєтеся з термінами "скорочення" та "сало". Через те, що вкорочення та сало за своєю консистенцією виглядають дуже однаково, багато людей часто вважають це одним і тим же. Адже як вкорочення, так і сало відомі своїм надзвичайно високим вмістом жиру. Але насправді між ними є багато відмінностей, ніж просто ім’я.

Для початку сало виготовляється з тваринного жиру, як правило, з жиру свині. Існує також ряд різних личинок, які виготовляються з жиру інших тварин, таких як качиний жир та гусячий жир. З іншого боку, укорочення проводиться з безлічі різних масел. Більшість цих олій видобуваються з тих самих рослин і овочів, які використовуються для приготування олії.

Укорочення часто використовується при випічці. Високий вміст жиру дозволяє пекарям створювати лускаті скоринки для пиріжків та хлібів, яких неможливо досягти за рахунок використання вершкового масла або маргарину. Хоча сало також використовується для випікання, його також використовують різними способами. Салат часто використовується для приготування різних кухонь через свою здатність надавати виразний аромат. У деяких випадках сало використовується також як заміна вершковому маслу як спрей, що використовується на хлібі. Тваринний жир, що міститься в салі, також зробив сало життєво важливим компонентом у виробництві різних засобів для краси, таких як мило та інші косметичні засоби. Він також зараз використовується для створення біопалива, який слугуватиме альтернативою нафтопродуктам для збереження навколишнього середовища. Салат також використовується як консервант для створення різноманітних харчових продуктів, таких як знаменита шинка Іберіко з Іспанії.

Інша відмінність між вкороченням і салом полягає в тому, що вкорочення часто застосовується при випічці продуктів без глютену, які вживають чоловіки та жінки, які мають алергію на глютен. Це тому, що в порівнянні зі салом, вкорочення має здатність гальмувати утворення глютену, що є довгими білковими нитками під час процесу випікання продуктів з високим вмістом пшениці.

Підсумок:
1. Сало виготовляється з тваринного жиру. Укорочення виробляється з безлічі різних масел, які отримують з рослин та овочів так само, як це отримують під час виготовлення олії.
2. Скорочення зазвичай використовується тільки для приготування їжі та випічки. З іншого боку, сало використовується для різних способів, таких як виготовлення мила, косметичних засобів і навіть біопалива для живлення автомобільних транспортних засобів.
3. Між ними, вкорочення - це те, що використовується для випікання продуктів без глютену замість сала. Це пов’язано з тим, що порівняно з салом, вкорочення має здатність гальмувати вироблення глютену в пшеничних продуктах, які є довгими білковими нитками, що вважається алергеном у багатьох чоловіків і жінок.