Різниця між пшеничним паростком та пшеничним висівом

І зародки пшениці, і пшеничні висівки часто є побічними продуктами подрібнення, коли метою є виробництво білого борошна, головним чином, для поліпшення якості зберігання борошна або коли для готування та випікання потрібна більш тонка і гладка текстура. У них є вуглеводи, білки, клітковина, вітаміни та мінерали, такі як фосфор, магній, цинк та залізо. Зародок та висівки видаляються завдяки вмісту жиру, який має тенденцію окислюватися та стає згорнутим при зберіганні. Відокремлені від ендосперму зародки пшениці та висівки використовуються головним чином як харчові добавки в кулінарії та випічці. Вони інколи знаходять дорогу до галузі тваринництва, де їх використовують як корм для тварин.

Зародки пшениці та пшеничні висівки - це дві різні частини зерна пшениці, яку також іноді називають пшеничною ягодою. Ці дві частини, поряд з ендоспермом (оточуючи зародок), складають ядро ​​- або зерно рослини пшениці. Зародки пшениці та пшеничні висівки та їх відмінності далі обговорюються далі.

Що таке пшеничний зародок?

Зародок, який також називають ембріоном, є репродуктивною частиною, яка згодом проросте і виросте, якщо посадити зерно. Це найменша частина, що становить лише близько 3% складу зерна. Хоча в основному використовується в харчовій промисловості як побічні продукти процесу подрібнення, зародок пшениці, поряд із зародком інших зернових злаків, може використовуватися як джерело, з якого добувають рослинне масло. Незважаючи на невеликі розміри, зародок пшениці є найбільш щільною поживною частиною цільного зерна. Він багатший на білок і наповнений важливими поживними речовинами, включаючи вітамін Е, вітамін В1 (тіамін), мінеральні речовини, а також незамінні жирні кислоти та жирні спирти. З точки зору користі для здоров'я, зародки пшениці можуть підвищити імунітет завдяки вмісту вітаміну групи В. Він також сприяє здоров’ю серцево-судинної системи та підтримує ідеальний рівень холестерину завдяки нижчому вмісту жиру, ніж більшість інших видів їжі, що надходять з рослин. Вітамін Е також виконує функції антиоксидантів, які допомагають боротися із вільними радикалами, що прискорюють старіння.

Що таке пшенична висівка?

Висівки - це тверде зовнішнє покриття, яке служить захистом як ендосперму, так і зародка. Він складає близько 14% всього зернового складу. Він сприяє правильному травленню, що робить його ідеальним для тих, хто страждає від запору або слабкого дефекації через високий вміст клітковини. Поживні речовини, які він надає, включають білок, вуглеводи, харчові волокна, тіамін, рибофлавін, вітамін В6, калій, залізо, магній та фосфор. Завдяки своєму солодкому смаку він також є ідеальною добавкою до хлібобулочних виробів.

Різниця між пшеничним паростком та пшеничним висівом

Функція

Зародок - це репродуктивна частина, яка згодом проросте і виросте, якщо посадити зерно. З іншого боку, висівки - це міцне зовнішнє покриття, яке служить захистом як ендосперму, так і зародка.

Розмір

Зародок є найменшою частиною, що становить лише близько 3% складу зерна, тоді як висівки становлять близько 14% всього зернового складу.

Інші види використання

Зародок пшениці, поряд із зародком інших зернових злаків, можна використовувати як джерело, з якого добувають рослинне масло. З іншого боку, пшеничні висівки також можуть використовуватися з іншими зерновими борошнями як корм у тваринництві.

Як добавка

Зароджені пшеничні зародки, які містять високий вміст білка, зазвичай додають до коктейлів, йогурту, запіканок, протеїнових коктейлів та інших подібних харчових продуктів. Що стосується пшеничних висівок, то завдяки своєму солодшого смаку ідеально підходить як добавка в хлібобулочні вироби.

Смак і текстура

Зародки пшениці мають смак горіха та мають хрустку текстуру, тоді як пшеничні висівки відрізняються своїм солодким смаком та лускатою текстурою..

Користь для здоров'я

З точки зору користі для здоров'я, зародки пшениці можуть підвищити імунітет завдяки вмісту вітаміну групи В. Він також сприяє здоров’ю серцево-судинної системи та підтримує ідеальний рівень холестерину завдяки нижчому вмісту жиру, ніж більшість інших видів їжі, що надходять з рослин. Вітамін Е також виконує функції антиоксидантів, які допомагають боротися із вільними радикалами, що прискорюють старіння. Тим часом, пшеничні висівки сприяють правильному травленню, що робить його ідеальним для тих, хто страждає запорами або слабким випорожненням через високий вміст клітковини..

Харчування

Зародки пшениці багатші білками і містять важливі поживні речовини, включаючи вітамін Е, вітамін В і жирні спирти. Для порівняння, пшеничні висівки багатші клітковиною, утричі більшими від зародків пшениці та мають більше ніацину.

Пшеничний зародок проти пшеничного висіву

Підсумок пшеничного зародка проти пшеничного висіву

• І зародки пшениці, і пшеничні висівки часто є побічними продуктами подрібнення, коли метою є отримання білого борошна.
• Зародок, який ще називають ембріоном, - це репродуктивна частина, яка згодом проросте і виросте, якщо посадити зерно..
• Висівки - це тверде зовнішнє покриття, яке служить захистом як ендосперму, так і зародка.
• Зародок пшениці менший, ніж пшеничні висівки.
• Овочі можуть бути видобуті із зародків пшениці, тоді як пшеничні висівки можуть подаватися худобі.
• Зародки пшениці хрусткі і м'яко солодкі, тоді як пшеничні висівки - солодкі, горіхові та в'ялі.
• Пшеничні висівки в основному додають до хліба та зернових, тоді як зародки пшениці є поширеною добавкою до коктейлів, коктейлів та інших видів їжі.
• Зародки пшениці, як правило, мають більше поживних переваг, ніж пшеничні висівки.