Різниця між пшеницею без глютену

Пшениця проти глютену

Алергія на пшеницю та непереносимість глютену та целиаки - одні з найпоширеніших харчових алергій, які сьогодні переважають у світі. Відсутність знань щодо цих умов, а також незнання щодо їжі, яку слід уникати людям, у яких такі умови є основною причиною ускладнень, що виникають внаслідок цих проблем, треба дуже знати про справжні визначення цих питань. умови.

Що таке пшениця??

Якщо говорити "без пшениці", вона просто не містить жодної зернової пшениці і жодного продукту, отриманого з будь-яких видів пшениці. Пшеничний хліб і макарони - це деякі харчові продукти, які містять пшеницю та інше, важливо прочитати перелік інгредієнтів у кожному продукті, щоб побачити, чи включають вони такі інгредієнти, як пшениця, кускус, булгур, борошно, манна крупа, фарна, камут, тритикале та зародки пшениці, щоб переконатися, що продукт справді повністю без пшениці. Продовольство без пшениці - це їжа, яку рекомендують людям з алергією на пшеницю, що включає імуноглобулін Е та реакцію тучних клітин на такі аспекти, як протеїни для зберігання насіння пшениці, білки пшениці, насінні та рослинні тканини, а також інші компоненти пшениці. Алергія на пшеницю може спровокувати напади астми та інших носових алергій, шкірних захворювань, таких як екзема, мігрень, а також шлунково-кишкові проблеми, що викликають великі занепокоєння у людей, іноді навіть призводять до смерті.

Що таке глютен?

Глютен - це еластичний білок, який надає тісту на основі дріжджів свою еластичність. Безглютенові продукти не містять білкової глютену, що міститься в житі, зернах пшениці, тритикале та ячмені, через що їжа без глютену також є без пшениці. Безглютенова дієта рекомендується тим, хто страждає на целіакію, яка є аутоімунним захворюванням, яке дозволяє глютену атакувати тонкий кишечник. Дерматит Herpetiformis - це також форма целіакії, при якій глютен спонукає імунну систему атакувати шкіру, а дієта, що не містить глютен, також є рекомендованою дієтою при цьому стані. У людей, чутливих до глютену, можуть проявлятися такі симптоми, як здуття живота, діарея, дискомфорт у животі або біль, запори, головні болі, порушення м’язів, мігрені, біль у кістках або суглобах, сильні прищі та втома. Тим, хто має такі стани, а також чутливість до глютену, рекомендується безглютенова дієта. Сюди можуть входити свіжі фрукти та овочі, м'ясо, молочні продукти та продукти, виготовлені із таких круп, як рис, соя, кукурудза, картопля, квасоля, пшоно, тапіока, сорго, квіноа, чиста гречка, теффа, стрілка, амарант, монтіна та горіх борошна. Будь-який продукт, що включає пшеницю, жито, ячмінь та пов'язані з ним компоненти, включаючи тверду речовину, тритикале, грехам, манну крупу, камгут, спельту, солод, солодовий оцет або солодовий ароматизатор, категорично заборонено в режимі безглютенової дієти.

Чим відрізняється глютен від пшениці?

• Пшениця - це крупа. Глютен - це еластичний білок. Глютен - це лише один компонент пшениці, який містить приблизно 12% глютену.

• Продукт, що не містить пшениці, не включає будь-які інгредієнти, отримані з будь-якого виду пшениці. Продукт без глютену не міститиме нічого, що містить глютен.

• Людям, які страждають на алергію на пшеницю, рекомендується не брати їжу, яка містить пшеницю. Тим, хто має чутливість до глютену, рекомендується уникати будь-якої їжі, що містить глютен, включаючи пшеницю.

Тому можна зробити висновок, що хоча безглютеновий продукт завжди буде без пшениці, продукт без пшениці не завжди буде без глютену, оскільки є інші зерна, такі як жито, ячмінь, тритикале, грехам, манна крупа, камут, спелта або солод, який містить глютен.