Різниця між сиром білого та жовтого чеддарів

Білий проти жовтого сиру чеддер

Сир - один з найбільш затребуваних хлібопекарських та харчових інгредієнтів у всьому світі. Люди відзначають це як приємне та божественне. У поєднанні кислих, солоних та солодких смаків сир, безумовно, може виявити найкращі смаки для будь-якої страви, з якою він готується.

Сир Чеддар - один із багатьох видів сирів, які можна придбати на ринку або обробити в домашніх умовах. Коли люди думають про сир чеддар, зображення, яке спливе в голові, - це зображення блоку жовтого або оранжевого кольору. Насправді, коли хтось думає про сир, колір темно-жовтого або оранжевого одразу представляє його. Ось чому, коли люди йдуть на ринок, щоб купити сир чеддер; помаранчевий чеддер продається частіше, ніж білий. Хоча немає нічого поганого у виборі апельсина над білими кедрами, така поведінка, безумовно, є результатом дуже поширеного неправильного уявлення.

Білі кедри не відрізняються від сиру помаранчевий чеддар. Аромат однаковий, текстура однакова, обробка майже однакова, а запах дуже однаковий. Білі та помаранчеві сири чеддару - схожі на однакових близнюків, народжених однією і тією ж матір'ю, лише тим, що вони відрізняються за кольором. Так. Єдине, що відрізняє білий чеддер від помаранчевого - це колір. Ось як.

Сир чеддер, на відміну від інших сирів, виробляється з чистого коров’ячого молока. Молоко, пастеризоване чи ні, потім змішується з розпушувачем (інгредієнтом, який змушує сир згортатися). Потім сир переходить на крок, що називається тестуванням, де одразу після нагрівання сиру сир, викликаний сичужним сиром, заміситься сіллю. Після цього сир нарізається кубиками, щоб стекти сироватку і будуть укладатися і обертатися. Визрівання сиру займе приблизно 15 місяців, і, як кажуть, чим довше старіє сир, тим краще буде його дегустація. Так виробляється білий сир чеддер. Вони дозрівають усередині печер. Білий сир чеддер - це в основному природний колір сиру чеддер.

Однак, оскільки сир чеддер виробляється з чистого коров’ячого молока, сироварі давно виявили, що молоко, вироблене коровами в літній час, має в ньому жовтуватий колір через вміст бета-каротину у свіжій траві, яку корі їдять. Але колір знову в’яне, коли молоко виробляється в зимовий час. Це тому, що корови в цей сезон їдять сіно або сушене листя, тому вироблене молоко є чисто білим. Ось чому сироварі придумали рішення, як додати в сир темно-жовтий барвник, щоб надати йому більше удару. Люди Лондона віддають перевагу кольоровій їжі, тому сироварі додали колір у білий чеддер, щоб зробити його більш товарним.

І саме тоді вироблявся апельсиновий сир чеддар. Процес створення апельсинового сиру чеддер майже однаковий з сиром білого чеддару. Єдиний фактор, який відрізняє його від білого чеддера, - це фарбувальний агент, який додається до нього в процесі збивання. Цей фарбувальний агент називається аннатто (м’якоть, яка оточує м’якоть дерева ахіотів). Аннатто змішується з насиченим сирним кремом і перетворюється в апельсин. У старі часи чистий аннатто безпосередньо змішувався в сир чеддар, проте в сучасний час аннатто змішується з олією паприки, щоб отримати бажаний колір, який вже любить публіка.

РЕЗЮМЕ:

1.

Сир чеддер і сир апельсин чеддар не відрізняються, крім кольору.
2.

Білий сир чеддер є продуктом чистого коров'ячого молока, тоді як апельсиновий сир чеддар - це фарбувальний засіб, що додається до вершків у процесі застигання..