Різниця між білою та жовтою мозолями

Біла проти жовтої кукурудзи

Кукурудза, або, правильніше, кукурудза - це зернова культура, яка була основним продуктом харчування у багатьох частинах світу. Його походження як сільськогосподарська продукція простежується до ацтеків та майя, а потім вона поширювалася через різні експедиції в епоху відкриттів. Він став дуже популярним завдяки своїй універсальності як урожаю, вирощуючи в найрізноманітніших кліматичних умовах. Протягом багатьох років, завдяки прогресу в галузі науки, кукурудза постійно вдосконалювалася як в продуктивності, так і в харчовій цінності. Одне, про що більшість не знає - це широкий вибір підвидів кукурудзи. З сортів кукурудзи два найбільш поширені - кукурудза біла та жовта. Два фізично схожі один на одного, але є деякі незначні відмінності.

Слово «кукурудза» - це насправді неправильне слово. Спочатку це був термін, який використовували англійці стосовно будь-якої культури злаків. "Кукурудза" - власне власне найменування, яке використовується поза межами Америки та в науковій термінології. Наукова назва кукурудзи - zea mays; його підвид тоді називають "різновидами". Наприклад, попкорн - це zea mays everta. Білий колір є найпоширенішим забарвленням кукурудзи, слідом за яким йде жовта кукурудза, а решта називають двоколірною (яка може варіюватися від червоних до помаранчевих сортів.) «Кукурудза» - термін, який часто використовується у зв'язку з цим урожай в англомовних країнах і майже виключно для продуктів з великою концентрацією його (наприклад, кукурудзяні пластівці та кукурудзяні крупи), незалежно від того, підпадає він під сорт білої або жовтої кукурудзи.

Більшість білої кукурудзи зазвичай класифікується як сорт солодкої кукурудзи. Хоча більшість кукурудзи є сортом польової кукурудзи (тобто її обробляють як зерно), солодку кукурудзу збирають під час незрілої стадії та обробляють як овоч. Біла кукурудза - насправді мутація звичайної польової кукурудзи з більш високим вмістом цукру, ніж крохмалю. На відміну від польової кукурудзи, яку зазвичай використовують як зерновий продукт для таких речей, як корм для худоби та іншу оброблювану їжу, як крупи, олія, крохмаль тощо, солодку кукурудзу споживають як овоч і зазвичай їдять на качані після варіння або обсмажування. Зростаючи на ніжці, біла кукурудза стає загорнутою шарами від зеленого лушпиння до білого лушпиння. Він також має високий вміст води в порівнянні з польовою кукурудзою. Ядра та «молоко», що їх містять, пофарбовані в білий колір. Однак так само, як і звичайна кукурудза, білі зерна кукурудзи стають витривалими та жорсткими, оскільки вміст води зменшується внаслідок її дозрівання. Біла кукурудза є найпоширенішим сортом і, технічно, оригінальна, так як різнокольорові сорти кукурудзи є мутацією білого "батьківського".

Жовта кукурудза дуже схожа на білу кукурудзу; це насправді еволюційна відростка білої кукурудзи. По мірі подальшого вирощування кукурудзи дослідження та наукові розробки давали різні сорти від початкових видів. Однією з мутацій властивого рецесивного гена кукурудзи є включення каротиноїдів до складу кукурудзи. Ці каротиноїди включають бета-каротин. Через це жовту кукурудзу можна вважати такою, що має більшу харчову цінність, ніж її аналог білого кольору. На думку експертів, деякі сорти жовтої кукурудзи містять більше лютеїну і містять вітамін А, а біла кукурудза - ні. Жовта кукурудза також не користується особливою популярністю у певних районах світу, таких як частини Латинської Америки та континент Африки.