Джем проти консервів
Share
І те й інше варення і фруктові консерви - форми фруктових продуктів, які широко вживаються в їжу як супровід їжі. Вони відрізняються за своїми інгредієнтами, фізичною формою фруктів у них та за способом їх виготовлення. Фруктові консерви звертатися до
Зміст: Джем проти консервів
- 1 Відмінності у фізичній формі
- 2 Як виробляється варення і консерви
- 3 Історія варення проти консервів
- 4 Відмінності інгредієнтів
- 5 Приклади варення та варення з фруктів
- 6 Відмінності у використанні
- 7 Список літератури
Відмінності у фізичній формі
Заповідники - це спреди, що містять невеликі цілі фрукти або шматочки рівномірного розміру у прозорому, надзвичайно гелеподібному сиропі. Фрукти є шматками або шматочками в них. Плід у консервах ніжний і пухкий. Джеми є більш м'якою м’якоттю плоду і мають темний відтінок утримуючої плодової м’якоті. Нарешті, желе складаються з затвердженого фруктового соку і не містять фруктових шматочків або м’якоті.
Як виробляють варення і консерви
Варення: Взагалі варення виробляється шляхом взяття пюре або подрібненої м’якоті фруктів або овочів і варіння з цукром і водою. Пропорція цукру та фруктів варіюється залежно від виду фрукта та його стиглості, але приблизна відправна точка дорівнює вазі кожного. Коли суміш досягне температури 104 ° C (219 ° F), кислота та пектин у фруктах вступають у реакцію з цукром і варення буде охолоджуватися.
Заповідник: До раніше перемішаної суміші фруктів і цукру додають водний розчин пектину з утворенням преміксу, який нагрівають до 90 ° С-125 ° С. Ф. під час ніжного збудження. Далі потім нагрівають після додавання розчину кислоти і весь час перемішують до отримання концентрованого продукту, який потім нагрівають до температури стерилізації та пропускають через утримуючу зону при такій температурі. Отриманий продукт після охолодження являє собою фруктовий консервований концентрований до потрібної міри, такий як 65 ° С.
Історія варення проти варення
Виготовлення варення з варення та фруктів розпочалося століттями тому в країнах Близького Сходу, де цукровий очерет зростав природним шляхом. Вважається, що хрестоносці, що повернулися, вперше ввели варення і консерви до Європи; до пізнього середньовіччя там були популярні варення та фруктові консерви. Використання тростинного цукру для виготовлення варення та консервації можна простежити до 16 століття, коли іспанці прийшли до Вест-Індії, де зберігали фрукти. Мармелад (різновид фруктового заповідника) Вважається, що він був створений в 1561 році лікарем Мері, королевою Шотландії, коли він змішував апельсин і подрібнений цукор, щоб утримати її морську хворобу. У США ранні переселенці Нової Англії зберігали фрукти з медом, патокою або кленовим цукром. Управління з контролю за продуктами харчування та лікарськими засобами встановило стандарти ідентичності щодо того, що являє собою варення, консерви та фруктові олії в 1940 році.
Відмінності інгредієнтів
І джеми, і консерви містять фрукти, цукор і пектин. У консервах фрукт надходить у вигляді шматочків в сиропі або варення, тоді як у варення є подрібнені фрукти або овочева м’якоть.
Приклади варення та фруктових консервів
Найпоширеніші ароматизатори консервації - це апельсин та манго, тоді як найпоширенішими ароматами варення є апельсин, манго, змішані фрукти та полуниця.
Відмінності у використанні
Варення, як правило, використовують на хлібі і викладають поверх нього. Заповідник, хоч і схожий на нього за зовнішнім виглядом, але не розповсюджений, оскільки в ньому є великі шматки фруктів. Це можна їсти, як і ложкою.
Список літератури
- http://en.wikipedia.org/wiki/Jam
- http://www.jelly.org/bodyhistory.html
