Різниця між вуглеводами і жирами

Ключова відмінність між вуглеводами і жирами полягає в тому вуглеводи розчинні у воді, тоді як більшість жирів не розчиняються у воді.

Їжа та пов'язані з нею науки пронизані претензіями на зменшення ваги, набирання ваги та тонізування тіла. Такі терміни, як вуглеводи, жири, білки та вітаміни - це конкретні терміни, що мають наукове значення. Вуглеводи та жири - це два такі терміни, які позначають дві макромолекули, важливі для нашого організму.

ЗМІСТ

1. Огляд та ключові відмінності
2. Що таке вуглеводи
3. Що таке жири
4. Подібність між вуглеводами та жирами
5. Побічне порівняння - вуглеводи та жири в табличній формі
6. Підсумок

Що таке вуглеводи?

Вуглеводи, також відомі як сахариди, - органічні сполуки, що складаються з вуглецю, водню та кисню. За кількістю будівельних блоків (мономерів) у вуглеводі вони можуть бути моносахаридами, дисахаридами, олігосахаридами або полісахаридами.

Малюнок 01: Вуглеводи

Мономери вуглеводів - це моносахариди (прості цукри). Насправді вони найпростіші з усіх і сприяють утворенню інших типів. До моносахаридів належать глюкоза та фруктоза. Крім того, прості цукри служать джерелом енергії та базовим продуктом синтезу. Глюкоза існує як глікоген в нашому організмі. У рослинах глюкоза існує як крохмаль. Більше того, більшість крохмальних рослинних продуктів мають багато вуглеводів і забезпечують 4 кілокалорії на грам вуглеводів. Олігосахариди корисні для підтримки кишкових бактерій, що допомагає в синтезі різних продуктів.

Що таке жири?

Жири - це органічні сполуки, що складаються з вуглецю, водню та кисню. Термін жири включає всі ліпіди та олії, а також ефіри холестерину. Існує два види жирів; насичені і ненасичені. Ненасичені жири містять ланцюги жирних кислот, які мають подвійні зв’язки між атомами С. Вони легко перетворюються в інші молекули, вставляючи молекулу розгалуження. Насичені жири не мають подвійних зв’язків між атомами С їх ланцюгів жирних кислот.

Малюнок 02: Жири

Жири важливі для виробництва енергії, накопичення енергії, запобігання розсіюванню тепла, поглинання таких поживних речовин, як вітаміни тощо. Жири виробляють 9 кілокалорій на грам. Вони, як правило, синтезують інші продукти при транспортуванні в печінку. Усі вони важливі, але в деяких випадках надлишок цих метаболітів може призвести до смерті.

Які подібності між вуглеводами та жирами?

• Вуглеводи і жири - це органічні молекули.
• Вони являють собою макромолекули, що складаються з мономерів.
• Вони містять атоми C, H та O.
• Вони є джерелами енергії.
• Обидва включають в наш раціон.
• Перевищення обох типів може призвести до захворювань.

Яка різниця між вуглеводами та жирами?

Вуглеводи проти жирів
Вуглеводи є найпоширенішим харчовим джерелом енергії всіх живих організмів.	Жири є головним запасом енергії.
Розчинність
Розчинний у воді	Нерозчинний у воді
Типи
Моносахариди, дисахариди, олігосахариди та полісахариди.	Насичені і ненасичені жири.
Мономери
Складається з глюкози та фруктози	Складається з жирних кислот і гліцерину
Природа
Гідрофільний	Гідрофобний
Джерело енергії
Перший вибір джерел енергії	Менш бажане джерело енергії
Зберігання
Зберігаються в основному в печінці та м’язах	Зберігається в основному в печінці та інших периферичних тканинах.
Випуск енергії на грам
Виробляють 4 кілокалорії на грам	Виробляють 9 кілокалорій на грам

Підсумок - Вуглеводи проти жирів

Вуглеводи та жири - це макромолекули, що містять атоми C, H та O. Вони забезпечують енергією. Крім того, вуглеводи є водорозчинними і служать основним джерелом енергії для всіх живих організмів. На відміну від цього жири нерозчинні у воді і менш бажані як джерело енергії. Але вони хороші запаси енергії. Вуглеводи виробляють порівняно менше енергії на грам. Це різниця між вуглеводами і жирами.

Довідка:

1. Девідсон, Євген А. "Вуглеводи". Encyclopædia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc., 14 березня 2018 року, доступний тут.
2. Нордквіст, християнин. "Види жиру: добро і погане". Медичні новини Сьогодні, MediLexicon International, 22 червня 2017 року, доступні тут.

Надано зображення:

1. "587597" (CC0) від Pixabay
2. "Ухилення від трансжиру" від американського управління харчовими продуктами та лікарськими засобами - (загальнодоступне надбання) через Wikimedia Commons