Фруктоза проти глюкози

Поки фруктоза і глюкоза мають однакову калорійність, два цукру в організмі по-різному метаболізуються. Фруктоза має нижчу ФруктозаГлюкозаІнші імена Фруктовий цукор, левулоза, D-фруктоза Цукор у крові, декстроза, кукурудзяний цукор, виноградний цукор Вид цукру Простий цукор (моносахарид) Простий цукор (моносахарид) Молекулярна формула C6H12O6 C6H12O6 функціональна група кетон альдегід Використання Джерело енергії. Часто додають в їжу та напої для поліпшення смаку. Джерело енергії. Пальне клітинне дихання. Виробляється Фотосинтез, розпад глікогену. Велика кількість штучно виробленої в лабораторії харчової промисловості. Фотосинтез, розпад глікогену. Джерела Мед, квіти, ягоди, більшість коренеплодів. Всі основні вуглеводи Молярна маса 180,16 г / моль 180,16 г / моль Щільність 1,669 г / см3 1,54 г / см3 Точка плавлення 103 ° C α-D-глюкоза: 146 ° C, β-D-глюкоза: 150 ° C Номер CAS 57-48-7 50-99-7 У

Зміст: Фруктоза проти глюкози

• 1 Калорії
• 2 Вплив на організм
• 3 Корисні вживання в організмі людини
• 4 Джерела фруктози та глюкози
• 5 Комерційне використання
• 6 Виробництво
• 7 Список літератури

Фрукти та овочі - природне джерело фруктози.

Калорійність

1 унція фруктози містить 104 калорії.

1 унція глюкози містить 110 калорій.

Вплив на організм

Надмірне споживання фруктози пов'язане з інсулінорезистентністю, ожирінням та безалкогольними захворюваннями печінки. Дослідження свідчать, що це призводить до додавання жиру в живіт, що пов'язано з підвищеним ризиком розвитку серцевих захворювань та діабету. Фруктоза також призводить до підвищення рівня холестерину. Дослідження свідчать про те, що фруктоза знижує активність в коркових зонах мозку.

Надмірна кількість глюкози в крові може бути смертельним. Однак це трапляється лише у діабетиків, коли підшлункова залоза не виділяє достатню кількість інсуліну в кров. Більшість жиру, отриманого від надмірного споживання глюкози, знаходиться підшкірно або під шкірою, що не пов’язано із захворюваннями серця або діабетом. Глюкоза не пов'язана з резистентністю до інсуліну або підвищенням рівня холестерину. Дослідження говорять про те, що споживання глюкози значно підвищує рівень активності в мозку.

У недавньому дослідженні, проведеному доктором Лейн в Медичній школі університету Джона Хопкінса в Балтіморі, США виявлено, що:

• Фруктоза збільшує споживання їжі, тоді як глюкоза зменшує споживання їжі. Це відбувається тому, що глюкоза призводить до збільшення гіпоталамічного АТФ, що спричиняє пригнічення прийому їжі. Тоді як фруктоза потребує ферменту, який потребує АТФ, що спричиняє виснаження АТФ, тим самим спричиняючи збільшення споживання їжі.
• Зростання споживання високофруктозних підсолоджувачів, безалкогольних напоїв та кукурудзяного сиропу паралельно зростанню епідемії ожиріння.
• Дієти з високим вмістом фруктози сприяють стійкості до інсуліну та непереносимості глюкози, що збільшує швидкість ліпогенезу печінки.
• В середньому американці споживають 140 фунтів цукрозамінників з високим вмістом фруктози на рік, з яких 77 фунтів - кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози.

Корисне використання в організмі людини

Фруктоза використовується при диханні для отримання АТФ і для вироблення глікогену. Він також може виробляти жир для зберігання енергії.

Клітини також використовують глюкозу для паливного дихання. Його також використовують у виробництві вітаміну А і для синтезу кількох речовин, у тому числі крохмалю та глікогену.

Джерела фруктози та глюкози

Фруктоза природно міститься у більшості фруктів та овочів (включаючи цукрову тростину) та меді. Продукти, що містять столовий цукор, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, нектар агави, кленовий сироп і фруктовий сік, також містять фруктозу.

Всі основні вуглеводи містять глюкозу. Приклади включають крохмаль і столовий цукор.

Комерційне використання

Фруктоза комерційно додається до багатьох продуктів харчування та напоїв як недорогий підсолоджувач. Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози часто додають до обробленої їжі та напоїв, Сполучені Штати - як дешевий підсолоджувач, і він був предметом багатьох суперечок, оскільки він нібито асоціюється з ожирінням, серцево-судинними захворюваннями, діабетом та безалкогольними захворюваннями жирної печінки..

Глюкоза також використовується як підсолоджувач у вигляді кукурудзяного сиропу.

Відносна солодкість різних цукрів і підсолоджувачів

Виробництво

Фруктоза виробляється рослинами під час фотосинтезу.

Глюкоза природним чином виробляється під час фотосинтезу в рослинах або під час розпаду глікогену. Він також комерційно отримується за допомогою ферментативного гідролізу крохмалю.

Список літератури

• Вплив глюкози та фруктози на прийом їжі за допомогою сигналу малоніл-КоА в мозок. - PubMed.gov
• Вікіпедія: фруктоза
• Вікіпедія: Глюкоза
• Харчування глюкозою - LuMriX.net
• Калорійність у фруктозі, суха - Калорійність
• Вікіпедія: Високофруктозний кукурудзяний сироп та здоров'я
• Дослідження показує більше стійкості до інсуліну з підсолодженими фруктозою напоями - WebMD
• Метаболічний синдром: F означає фруктозу та жир - Природа
• Змова про цукор - Опікун
• Цукор: Гірка правда - YouTube
• Занадто багато фруктози може пошкодити печінку, як і алкоголь - SugarScience.org