Різниця між цибулею та лушпинням

Цибрук проти Скалліона

Цибуля і луска, обидва представники виду Allium, насправді важко розрізнити. Однак різні рецепти вимагають різних видів, а тому знання відмінностей між цими двома чудовими інгредієнтами може бути дуже корисним, коли справа стосується кулінарного мистецтва.

Що таке цибуля?

Найменший вид їстівної цибулі, цибуля - багаторічна рослина, яка є рідною для Азії, Європи та Північної Америки. В основному використовується як трава. Цибулю-лук можна легко знайти в продуктових магазинах або виростити в домашніх умовах. Рослина цибулинки виростає до 30-50 см заввишки зі стрункими конусоподібними цибулинами і виростає гронами з коренів. Листя і лусочки порожнисті і трубчасті і використовуються як ароматизатор в різних стравах. Квітки квітки дрібні і блідо-фіолетові, тоді як насіння дозрівають влітку і виробляються невеликими триклаповими капсулами.

Цибуля-лук вирощується за їхніми видовищами і відома як одна з «тонких трав» французької кухні і відома своїм м’яким смаком. Шкаралупу використовують для смакових цілей та страв, таких як супи, бутерброди, риба тощо, тоді як незакриті квіткові бутони нарізають кубиками і використовують як інгредієнт для страв з риби та картоплі. Часниця також відома своїми властивостями, що відштовхують комах, а також відома своїми м'якими стимуляторами, сечогінними та антисептичними властивостями. Цибуля-лук є багатим джерелом кальцію, заліза, вітаміну А і С, а також містить сліди сірки.

Що таке Скаліон?

Члени виду Allium, луковиці відомі своїм м'яким ароматом цибулі, що відрізняється довгими порожнистими листям, але не має повністю розвиненої кореневої цибулини. Скальйони часто використовують як овоч або в сирому вигляді, або в вареному вигляді, або як ароматизатор для супів і бульйонів. Скаліон має багато інших імен зелена цибуля, салатна цибуля, цибуля весняна, зелений цибуля-шалот, довга цибуля, столова цибуля, цибульна паличка, дитяча цибуля, дворова цибуля, дорога цибуля, гібон, сибо або лука цибуля будучи деякими з них.

Нарізані кубиками цибулі можна вживати в сирому вигляді в солянках, салатах і багатьох азіатських рецептах, тоді як вони використовуються в стравах з локшиною і морепродуктами, а також в супах, бутербродах, каррі або смажених картоплях. Скальйони також використовуються як гарнір до рисових страв, а також як основа для багатьох східних соусів з видаленими корінням скаліона.

Яка різниця між цибулею і цибулею?    

У той час як листя цибулі і цибулі довгі і порожнисті, цибуля ріпчаста тонша, ніж цибуля.

• В цибулі, в основному, в кулінарії використовується тільки верхня зелена частина. У лусках можна використовувати як зелену, так і білу частини.

• Цибулю-лук найкраще подавати в сирому вигляді, коли їх готують, вони, як правило, втрачають аромат. Скальйони можна використовувати як вареними, так і сирими.

• Цибуля-цибулина є видом Allium scienoprasum, тоді як луска - від роду Allium cepa.