Різниця між кукурудзяним сиропом і високофруктозним кукурудзяним сиропом

Кукурудзяний сироп проти високофруктозного кукурудзяного сиропу
 

Оскільки кукурудзяний сироп і кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози є двома харчовими добавками, які часто використовуються в багатьох рецептах в даний час, необхідно знати різницю між кукурудзяним сиропом і кукурудзяним сиропом з високим вмістом фруктози, перш ніж замінювати один іншим. Сироп є одним із видів таких харчових добавок. Кукурудзяний сироп, як нав'язує назва, виготовляється з кукурудзяного крохмалю. Кукурудзяний сироп і кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози в основному використовують у їжу як підсолоджувачі та для підтримки текстури. Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози (HFCS) дуже часто використовується в США як підсолоджувач в харчових продуктах. Дослідження в США встановило, що споживання кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози (HCFS) призведе до збільшення ваги. Це додало голосу споживачам з охорони здоров'я в США, які вже критично ставляться до надмірного використання харчових добавок у харчових продуктах.

Що таке кукурудзяний сироп?

Кукурудзяний сироп - харчова добавка, виготовлена ​​з кукурудзяного крохмалю і складається в основному з глюкози. Цей сироп використовується в харчових продуктах для багатьох цілей, таких як: для посилення смаку їжі, пом’якшення текстури та запобігання кристалізації цукру в їжі. Взагалі сироп глюкози називають кукурудзяним сиропом, оскільки основним інгредієнтом сиропу є кукурудзяний крохмаль. Кукурудзяний сироп отримують із жовтої вм'ятої кукурудзи, яку змочують вологим і перетворюють на крохмаль. Потім до крохмалю додають водну суміш α-амілазу. Амілаза - це фермент, який розщеплює крохмаль у глюкозі.

Що таке синій кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози?

Приготування кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози є простим, після виготовлення кукурудзяного сиропу будь-яка з груп кукурудзяних сиропів проходить ферментативну процедуру для перетворення частини глюкози у фруктозу. Фруктоза трохи солодша. Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози став доповненням цукру і часто використовується в харчових продуктах. Різноманітний кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози використовується в основному у виробництві безалкогольних напоїв. HFCS замінив сахарозу в США.

У 1976 р. Американське управління харчовими продуктами та лікарськими засобами визнало HFCS безпечним, як і інші цукрові продукти. Деякі з людей стверджують, що ця оброблена речовина шкідливіша за звичайний цукор. Нещодавні результати досліджень університету Прінстон більше додають голосу цьому аргументу.

У чому різниця між Кукурудзяним сиропом та Високофруктозним Кукурудзяним сиропом?

Хоча імена можуть вводити людей в оману, що вони думають, що різниці між цими двома продуктами немає і їх можна використовувати як замінники, існує дуже незначна, але критична різниця між кукурудзяним сиропом і кукурудзяним сиропом з високим вмістом фруктози.

• Простий кукурудзяний сироп просто виготовляється гідролізацією кукурудзяного крохмалю, тоді як кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози виробляється за рахунок ферментативної дії на групу кукурудзяного сиропу. Це означає, що кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози є надійним продуктом кукурудзяного сиропу.

• Кукурудзяний сироп - харчова добавка, яка використовується для багатьох цілей: для посилення смаку, текстури та аромату. Кукурудзяні сиропи з високим вмістом фруктози зазвичай використовують як підсолоджувачі в харчових продуктах. Однак вважається, що кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози може посилити ожиріння в організмі людини.

Можна сказати, що, незважаючи на критику проти вживання кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози в харчових продуктах, він все ще використовується в продуктах напоїв у більшості частин світу. Це може бути причиною того, що люди збільшують вагу після звичайного безалкогольного напою у своєму житті.