Різниця між кукурудзяною крупою та кукурудзяною мукою

Кукурудзяна мука проти кукурудзяної муки

Кукурудзяна мука та кукурудзяна мука, виготовлені з меленої кукурудзи, також відомої як кукурудза, - це два інгредієнти, які часто використовуються в світі кулінарії. Однак різні рецепти вимагають різного використання цих інгредієнтів, і, отже, важливо визначити різницю між цими двома.  

Що таке кукурудзяна каша?

Кукурудзяна мука, подрібнена із сушеної кукурудзи (кукурудзи), являє собою грубу борошно, яке є основним продуктом харчування в грубій, середній та дрібній консистенції. У США дуже дрібно мелену кукурудзу називають кукурудзяним борошном, тоді як у Великобританії часто позначають кукурудзяне борошно кукурудзяний крохмаль, тоді як кукурудзяна мука відома як полента. Кукурудзяна крупа, яка дрібно мелена, відома як кукурудзяне борошно і використовується для приготування хліба або коржів.

Існує кілька видів кукурудзяної муки, з яких сталеві мелені жовті кукурудзяні борошна є найпоширенішим сортом у США. У цьому продукті майже повністю видалено зародок та лушпиння ядра кукурудзи. Через це ця мука, якщо зберігати її в герметичній ємності в прохолодному, сухому місці, може зберігатися близько року.

Кам’яно-мелена кукурудзяна каша що містить частину зародків і корпусу, є більш поживним і надає більше смаку в рецептах. Біла кукурудзяна каша також відомий як мілє-страва, виготовлена ​​з білої кукурудзи, яка поширена в Африці, і в народі використовується для приготування хліба на півдні Сполучених Штатів. Синя кукурудзяна каша із приємним світло-блакитним або фіолетовим кольором перемелюється до тонкої або середньої текстури з цільно синьої кукурудзи та має солодкий аромат.

Кукурудзяна каша використовується в різних рецептах, в різних країнах. Одне популярне використання кукурудзяної муки - це виготовлення кукурудзяного хліба, тоді як його також використовують для приготування каш, тортилій або пудингів. Його часто використовують як замінник пшеничного борошна і є популярним варіантом безглютенової випічки.

Що таке кукурудзяна мука?

Кукурудзяне борошно, також відоме як кукурудзяний крохмаль або кукурудзяний крохмаль, отримують з ендосперму кукурудзи або кукурудзяного ядра і є популярним інгредієнтом, який часто використовується для приготування цукрового сиропу, а також для загущення супів, гравію, заварних кремів та соусів. Застосовується в клярі для смаження з метою посилення хрусткості клярок і підвищення його всмоктування олії. Кукурудзяне борошно часто віддають перевагу над борошном через його напівпрозорої текстури. Однак до 1851 року він в основному використовувався для промислових цілей, таких як прання крохмалю.

Кукурудзяне борошно також використовується в цукровій пудрі як інгредієнт проти злипання, а також є звичайним інгредієнтом, що зустрічається в дитячій присипці. Однак загальним замінником кукурудзяного борошна є стрілець, який можна використовувати так само, як і кукурудзяний крохмаль.   

Чим відрізняється кукурудзяна мука від кукурудзяної муки?

• Кукурудзяне борошно отримують з ендосперму кукурудзи або кукурудзяного ядра. Кукурудзяна каша - це кукурудзяна крупнозерно сушена кукурудза.

• Однак у Великобританії дуже дрібно мелене кукурудзяне борошно називають кукурудзяним борошном, тоді як слово кукурудзяне борошно стосується того, що в США зазвичай називають кукурудзяним крохмалем..

• Кукурудзяна каша, як правило, грубої текстури. Кукурудзяне борошно дуже тонке і як борошнисте.

• Кукурудзяне борошно використовується найчастіше як загусник для супів, гравію та соусів. Кукурудзяна каша більш популярно застосовується для виготовлення кукурудзяного хліба.