Різниця між кукурудзяним крохмалем та кукурудзяним борошном

Кукурудзяний крохмаль проти кукурудзяної муки

Кукурудзяний крохмаль і кукурудзяне борошно демонструють деякі відмінності між ними. Кукурудзяний крохмаль виготовляється з ендосперму кукурудзи. Це пов’язано з тим, що крохмаль являє собою ендосперм кукурудзи. З іншого боку, кукурудзяне борошно виготовляють із змішування ендосперму з кукурудзяною клейковиною. Важливо знати, що висівки складають те, що називають кукурудзяною клейковиною. У цьому головна відмінність кукурудзяного крохмалю від кукурудзяного борошна.

Цікаво відзначити, що кукурудзяний крохмаль використовується як загусник. З іншого боку, кукурудзяне борошно також використовується як загусник при відсутності кукурудзяного крохмалю. Одним з недоліків використання кукурудзяного борошна в якості загусника є те, що вам потрібно, щоб кількість кукурудзяного борошна було вдвічі більше кількості кукурудзяного крохмалю.

З іншого боку, трохи кукурудзяного крохмалю достатньо, щоб використовувати його як загусник. Це важлива відмінність кукурудзяного крохмалю від кукурудзяного борошна. Важливо знати, що кукурудзяний крохмаль використовується в способах приготування американської та китайської кухонь. Застосовується як при обсмажуванні, так і при приготуванні різних видів граві.

З іншого боку, кукурудзяне борошно не сильно застосовується в американській кухні, але воно зустрічається як в китайській кухні. З іншого боку, кукурудзяне борошно більше використовується як традиційний загусник порівняно з кукурудзяним крохмалем. Вважається, що у випадку кукурудзяного крохмалю слід вживати занадто багато цукру порівняно з кукурудзяним борошном.

Кукурудзяний крохмаль зазвичай використовується для запобігання згортання яєць. Він також корисний при приготуванні заварних кремів і сирних тортів. Він використовується для додання хрусткості в їжі. Звичайно, кукурудзяний крохмаль віддають перевагу кукурудзяному борошну при згущенні соусів на молочній основі.