Різниця між харчовими добавками та консервантами

Харчові добавки проти консервантів | Харчовий консервант проти харчової добавки

Серед великої кількості проблем, що виникають у харчовій промисловості, погіршення продовольства та дефекти якості відіграють життєво важливу роль, стаючи великими перешкодами до досягнення цілі споживачів. У цьому випадку промисловість намагається внести інноваційні речі, які можуть перескочити ці перешкоди. Деякі з них можуть успішно вирішити проблеми та допомогти просунути технології. Харчові добавки та консерванти часто використовуються в харчовій промисловості. Обидва пов'язані з переробкою харчових матеріалів. Вони не тільки переробляють, але і займаються зберіганням продуктів. Усі ці речі - це хімічні сполуки, які можуть природно чи штучно додавати в їжу. Вони допоможуть у запобіганні погіршення та посиленню сприйняття споживачів.

Харчові добавки

Відповідно до визначення, яке надає Управління з контролю за продуктами і ліками США (FDA), харчова добавка - це "будь-яка речовина, цільове використання якої призводить до обґрунтованого використання, або, можливо, очікується, що це призведе прямо чи опосередковано, перетворившись на її компонент або впливаючи іншим чином" характеристики будь-якої їжі ». Мета додавання цих сполук до їжі може змінюватись залежно від потреби. Не тільки підтримка якості та безпеки продуктів харчування, але й вони можуть покращити харчовий склад та допомогти в переробці продуктів. Виходячи з кількох критеріїв, харчові добавки можна класифікувати по-різному. Вони поділяються на дві основні категорії як природні та штучні. Цукор, сіль і спеції можна описати як деякі поширені, натуральні харчові добавки. Добавки можна знову розділити залежно від їх призначення додавання. Кольори, консерванти, антиоксиданти, емульгатори, підсолоджувачі та ароматизатори відносяться до цієї категорії. Ще один спосіб категоризації харчових добавок - спосіб додавання. Якщо добавку навмисно додають, вона відрізняється від добавки, яка додається опосередковано, коли їжа потрапляє під час поводження або під час зберігання. Існує особливий спосіб інтерпретувати назву харчових добавок на їх пакувальних матеріалах. Система була схвалена Європейським Союзом, і вона називається системою "номер E". Відповідно до цієї системи, існують основні категорії добавок, і кожна з них додається з унікальним номером для себе (наприклад, E300 відноситься до L-аскорбінової кислоти).

Харчові консерванти

Консерванти можна класифікувати на дві категорії як антиоксиданти та протимікробні засоби. Аскорбінова кислота, BHT і BHA - деякі з антиоксидантів, які можуть запобігти згіршення жиру або псування фруктів. Антимікробні засоби можуть перешкоджати росту зайвих мікроорганізмів, таких як псування бактерій та плісняви. Додавши консервант, ви зможете в більшій мірі забезпечити якість та безпеку їжі. Вони впливають як на біологічні, так і на хімічні компоненти харчового матеріалу. Консерванти додаються в їжу в дуже слідових кількостях. Існує гранично допустимий рівень для кожної хімічної добавки, що дуже визначено.