Різниця між отруєнням їжею та псуванням їжі

Отруєння їжею та псування їжі

Харчові отруєння та псування - це дві різні речі, які впливають на остаточну якість та безпеку продуктів. Знос їжі може відбуватися протягом усього періоду, починаючи з моменту вирощування, до моменту споживання. Деякі з погіршення стануть наслідком низької якості кінцевого продукту з неприйнятним зовнішнім виглядом, текстурою, смаком та їстівністю, коли інші впливають на хімічний склад їжі, змінюючи оригінал. Як економіка, так і здоров'я людини негативно впливатимуть у разі нехтування необхідними запобіжними діями для запобігання цим погіршенням.

Що таке отруєння їжею?

Харчові отруєння також можна назвати хворобою, що переносить їжу. Це результат споживання забрудненої їжі. Основні забруднення можуть бути мікробними або хімічними. Мікробні забруднення класифікуються як інтоксикація, зараження та токсикоінфекція. Попадання токсинів, що утворюються мікроорганізмами, називається інтоксикацією; токсикоінфекція відноситься до вироблення токсинів після прийому всередину шкідливих мікроорганізмів. Харчова інфекція обумовлена ​​колонізацією організму-господаря мікроорганізмом і є джерелом симптомів. Мікроорганізми, відповідальні за ці реакції, зазвичай можна назвати патогенними мікробами. З різних видів мікроорганізмів видатною причиною харчових отруєнь є бактерії та віруси. Кишкова паличка, Campyilobacter jejuni, Salmonella spp. І Clostridium botulinum Staphylococcus aureus - одні з найбільш поширених збудників харчових продуктів. Симптомами харчового отруєння є головний біль, блювота, нудота, діарея та зневоднення. Знову ж, прийом хімічно шкідливих сполук, таких як пестициди та ліки, може спричинити харчові отруєння. Неправильна практика поводження з їжею, її зберігання та переробки безпосередньо зробить їжу сприйнятливою до мікробних атак. Тому хороша гігієнічна практика до, під час і після приготування їжі може зменшити шанси на забруднення.

Що таке псування їжі?

Визначення псування їжі можна трактувати як процес, коли їжа погіршується до тієї точки, в якій вона не їстівна для людини. Продукти, які швидко псуються, мають високу схильність до псування, легко потрапляють до цієї категорії. На відміну від харчових отруєнь, псування безпосередньо вплине на якість їжі, але вплив на безпеку харчових продуктів менший, ніж при отруєнні. Група, що відповідає за псування їжі, називається псування мікроорганізмів. Бактерії можуть розкладати їжу, розбиваючи їх на різні продукти, такі як кислоти та відходи; розкладені продукти можуть бути небезпечними. Тим не менше, сам мікроорганізм може чи не може негативно впливати на господаря. У цьому випадку захворювання, які переносяться їжею, можуть виникнути через споживання цих хімічно токсичних сполук. Знову ж таки, деякі харчові продукти, що складаються з високим вмістом цукру, будуть розкладатися через активність дріжджів. Ця характерна особливість застосовується і в харчовій промисловості при приготуванні різних харчових продуктів, таких як хліб, йогурт та алкогольні напої.

Яка різниця між харчовим отруєнням та псуванням їжі?

Обидва процеси пов'язані з їжею та мікробною активністю на них. Зіпсовані харчові продукти впливатимуть на якість їжі, тоді як отруєна їжа впливає на безпеку їжі. Нарешті, обидва негативно впливають на здоров'я людини та зменшують економічний прибуток для галузі.