Різниця між варенням та консервацією

Джем проти Консерва

До появи сучасних холодильників у домашніх господарствах, довелося залежати від багатовікового мистецтва збереження харчових продуктів у банках для подальшого використання. Були додані певні речовини, і було зроблено розчин, який міг би тривати довгий час, не затухаючи, а плодова м’якоть зберігалася всередині цих сиропованих речовин і консервувалася. Це мистецтво призвело до розробки багатьох різних типів джемів, желе і консервів.

Варення

Коли свіжі фрукти варять з цукром до загустіння, щоб його можна було розкласти по хлібці, створюються джеми. Джеми дуже полегшують і втішають мам, оскільки вони можуть зробити продукти харчування смачнішими та привабливішими для дітей та інших. Джеми мають повні фрукти подрібнені і додані в цукор, який потрібно відварити. Ось чому варення густе і не розтікається так легко порівняно з желе, де фрукти подрібнюються і проціджуються в його сік перед кип'ятінням з цукром і пектином.

Консервації

Консерви або фруктові консерви також є фруктовими продуктами і служать тій самій цілі, що їх розповсюджують на хліб та інші харчові продукти, щоб зробити їх смачнішими. Вони дуже густі і містять в собі сухофрукти. Ці сухофрукти готують всередині цукрового середовища. Насправді, консервацію краще помітити як ціле фруктове варення. Коли цілий фрукт тушкується в сиропистій основі, щоб цукор міг проникнути до фруктів, а смак фруктів змінився на щось подібне до варення, ми зробили консервацію. Іноді багато шарів цукру наносять на весь плід і залишають на кілька годин, щоб просочитися всередині фрукта. Потім фрукти нагрівають у цій сиропованій суміші для перетворення в консервацію. Консерви з сливи та агрусу дуже популярні. При консервації слід пам’ятати про шкірку плодів.

Варення і консервація

• Варення готують шляхом розрізання, подрібнення та відварювання фруктів у цукровому середовищі, щоб фрукти вивільнили пектин і склали структуру, яку можна легко поширити на хліб.

• Консерви робляться консервацією цілих плодів зі шкіркою на цукровій основі. Цей процес не дозволяє виділити весь пектин з плодів

• Консерв - це ціле фруктове варення, у той час як звичайне варення розчавилося до кінцевого продукту

• Варення густіше, ніж консервація, оскільки воно вариться довше

• Варення можна робити з великою кількістю різноманітних фруктів, тоді як консервування можливо з обмеженими фруктами і сухими фруктами, такими як сливи та агрус.