Різниця між Prime Rib та Ribeye та Sirloin

Prime Rib vs Ribeye vs Sirloin

Нарізка м’яса з яловичини, яка смажена або на грилі, є дуже поширеним і популярним продуктом харчування для більшості людей в країні. Їсти не тільки смачно, але й забезпечують велику кількість живлення. Стейк можна робити і з м'ясом інших тварин, але саме реберна частина яловичини виробляє найніжніші та смачні стейки. Існують три різні стейки під назвою "Сірлойн", "Приморське ребро" та "Ребі", які отримують з однієї і тієї ж реберної частини тварини. Люди завжди плутають між цими трьома типами стейків. Незважаючи на те, що у них є багато подібностей, існують також відмінності, про які мова піде в цій статті.

Prime Rib

Це стейк, який ще називають стоячим реберним смаженим. Її отримують з реберного відділу тварини, який містить ребра від 6-12. Основне ребро може містити 2 ребра або всі 7 ребер реберної частини. Найменування столового ребра смажене через те, що це м'ясо смажене з ребрами, що стоять вертикально. Можна вирізати кілька простих ребер із однієї стоячої ребра. Важке ребро важить близько 800 грам, і для багатьох цінителів - це дуже смачний стейк.

Рібей

Це жирна частина реберної частини, яка також сповнена ароматів. Це одне з передніх ребер, що не мають кістки всередині. Насправді це одна з найтовстіших надрізів, отриманих від тварини. Цей стейк сповнений м'яза тварини Longissimus dorsi, хоча є і такі м'язи, як Spinalis і Complexus. У багатьох куточках світу Рібей - це стейк із прикріпленою до нього реберною кісткою, але в США немає реберної кістки у Рібі. Це стає шотландським філе в Австралії з видаленою реберною кісткою.

Ribeye - це ніжний зріз м’яса, який походить з тієї частини реберної клітки тварини, яка не повинна підтримувати вагу або робити якусь важку роботу. Він насичений жиром, що робить його придатним для повільного приготування.

Сірлойн

Сирлойн - це головний зріз з яловичини, що надходить з області стегна ребра, особливо його верхньої частини. Це не попка, а та частина, яка знаходиться перед хребтом. Це хороший варіант для тих, хто охороняє здоров'я, оскільки він надходить з верху, і жир може бути зрізаний з нього. Верхня частина, яка відрізається від цієї ділянки від нижньої частини спини тварини, називається філе, в той час як нижні частини мають мітку Tenderloin, верхню філе і нижню філе. Верхній філе більш ніжний і меншого розміру, ніж нижній.

Prime Rib vs Ribeye vs Sirloin

• Філе, перве ребро і рибі - це три типи стейків, що виходять із нижньої частини спини тварини.

• Основне ребро виходить із реберної частини яловичини, і воно може містити 2-7 ребер. Реберні секції містять загалом 7 ребер.

• Рібе є результатом головного ребра, коли кістка була вилучена з м'язів.

• Верхня філе ніжніше, ніж нижня.

• Рибей дуже ароматний і жирний.