Різниця між рисовим борошном і пшеничним борошном
Share
The ключова різниця між рисовим борошном і пшеничним борошном є те, що рисове борошно повністю без глютену, тоді як пшеничне борошно містить глютен, який подразнює травну систему деяких людей.
Пшеничне борошно - це порошок, виготовлений із помолу пшениці, тоді як рисове борошно - це порошок, виготовлений із подрібненого рису. Існує істотна різниця між рисовим борошном та пшеничним борошном за їх властивостями, поживністю та кулінарним використанням.
ЗМІСТ
1. Огляд та ключові відмінності
2. Що таке рисова мука
3. Що таке борошно пшеничне
4. Поплечне порівняння - Рисова мука проти пшеничного борошна в табличній формі
6. Підсумок
Що таке рисова мука?
Рисове борошно - це тонка мука, виготовлена з меленого борошна. Процес виробництва рисового борошна включає видалення лушпиння рису та подрібнення сирого рису. Рисове борошно має найрізноманітніші кулінарні вживання; він особливо популярний у багатьох азіатських кухнях. Японська мока, філіппінська галапонг, індійська їжа, як доса і пітту кілька прикладів страв, приготованих з рисового борошна.
Малюнок 01: Рисова мука
Що ще важливіше, рисове борошно є абсолютно безглютеновим. Таким чином, це ідеально підходить людям з алергією на глютен. Рис також служить заміною пшеничного борошна. Крім того, існує два види рисового борошна як клейова рисова мука та неглютінова рисова мука. Незважаючи на їх назви, жодне з них не містить глютену. Слово клейове в цих назвах вказує на клейкість рису при варінні.
Можна зробити борошно і з білого рису, і з коричневого рису. Існує незначна різниця між білим рисовим борошном і коричневим рисовим борошном за смаком і кольором.
Що таке борошно пшеничне?
Пшеничне борошно - це порошок, виготовлений із помолу пшениці. Існують різні сорти пшениці. Сорти пшениці з високим вмістом глютену називаються твердими або міцними, тоді як сорти пшениці з низьким вмістом глютену називаються м'якими або слабкими. Хоча деякі люди схильні уникати пшеничного борошна через вміст глютену, саме цей порівняно високий вміст глютену робить пшеничне тісто легким в обробці. Еластичність тіста робить його придатним для багатьох продуктів, таких як плоскі хлібці, дріжджовий хліб, торти та печиво.
Малюнок 02: Борошно пшеничне
Зерно пшениці має три частини: висівки (тверда зовнішня оболонка), зародки (багатий поживними речовинами ембріон) та ендосперм (найбільша частина, в основному це крохмаль).
Малюнок 03: Зерно пшениці та її харчова цінність
Біле борошно виробляється лише з ендосперму, тоді як коричневе борошно включає зародки та висівки зерна. Цільнозерновий або цільнозерновий борошно, з іншого боку, містить ціле зерно пшениці - висівки, зародки та ендосперм.
Яка різниця між рисовим борошном та пшеничним борошном?
Рисове борошно - це форма борошна з тонко подрібненого рису, тоді як пшеничне борошно - це форма борошна, виготовленого з меленої пшениці. Ключова відмінність рисового борошна від пшеничного борошна - їх вміст глютену. Хоча рис повністю без глютену, пшеничне борошно містить глютен. Тому люди з целіакією або алергією на глютен не можуть вживати пшеничне борошно. Однак у рисового борошна таких обмежень немає. Різні види рисового борошна клейове рисове борошно, неглютинове рисове борошно, коричневе рисове борошно та біле рисове борошно, тоді як деякі види пшеничного борошна включають борошно універсальне, цільнозернове борошно, хлібне борошно, борошно для торта, додають борошно.
Ще одна відмінність рисового борошна від пшеничного борошна - їх калорійність. Рисове борошно значно калорійніше, ніж пшеничне борошно. Ще одна різниця між рисовим борошном і пшеничним борошном - їх використання у випічці. Еластичність пшеничного тіста робить його придатним для багатьох печених продуктів; однак рисове борошно не дуже добре для приготування хліба чи тортів.
Наведена нижче інформація про різницю між рисовим борошном та пшеничним борошном надає додаткові відомості про відмінності.
Підсумок - Рисова мука проти пшеничного борошна
Пшеничне борошно - це порошок, виготовлений із помолу пшениці, тоді як рисове борошно - це порошок, виготовлений із подрібненого рису. Ключова відмінність рисового борошна від пшеничного борошна полягає в тому, що рисова мука повністю без глютену, тоді як пшеничне борошно містить глютен, який дратує травну систему деяких людей.
Довідка:
1. "Що таке рисова мука?" Випічка, 16 червня 2013 р. Доступна тут
2.Озімек, Сара. "Все, що ти хотів знати про пшеничне борошно • Цікавий кухонь". Цікаво Куйзіньєр, 20 січня 2019. Доступно тут
3. «Борошно пшеничне». Wikipedia, Фонд Вікімедіа, 26 грудня 2018. Доступний тут
Надано зображення:
1. "Клейова рисова мука" Окмеджессян - Власна робота, (CC BY-SA 3.0) через Commons Wikimedia
2. "Пшеничне борошно" Автор هارون يحيى - Власна робота, (CC BY-SA 4.0) через Commons Wikimedia
3. "Харчування пшеничних ядер" За Jkwchuiderivative work: Jon C (CC BY-SA 3.0) через Wikimedia Commons
