Різниця між цибулею шалот і цибулею

Шалот проти цибулі
 

Більшість рецептів вимагають дуже конкретних вказівок, а також точності в інгредієнтах. Саме тому, хоча цибуля та шалот з одного і того ж аллій Сім'я, їх не можна використовувати безперервно в кулінарії. Однак через дуже схожий зовнішній вигляд обох вони часто прагнуть плутати одне з одним.                                                               

Що таке цибуля? 

Також відомий як цибулина цибулина або цибуля звичайна, цибуля - це овоч, який також є найбільш широко культивованим видом сімейства аллієвих. Науково називається Allium cepa, цибуля зазвичай є дворічним або а багаторічна рослина що вважається однорічною рослиною і збирається в перший вегетаційний період. 

З цибулиною біля основи рослини, яка починає набрякати, коли досягається певна довжина дня, рослина цибулі має порожнисті, синювато-зелені листя. Культивована та використовується у всьому світі, цибуля відома своїм вмістом фенолів та флавоноїдів, які мають протиракові, протизапальні, антиоксидантні та анти-холестеринові властивості.. 

Цибуля буває трьох кольорових різновидів, таких як біла, червона і жовта цибуля. Хоча жовта цибуля або коричнева цибуля є повноцінним ароматизованим сортом, який використовується в повсякденній кухні, але червоний лук найкраще підходить, коли подається сирим. Біла цибуля є класичним варіантом мексиканської кухні і видає особливу солодкість під час панірування. 

Цибуля подається в сирому вигляді в салатах, чашках і самостійно, або готується в різних пікантних стравах. Їх можна використовувати як частину ситних, теплих страв або як основний інгредієнт, наприклад, цибуля-лук або французький цибульний суп. Дуже універсальний інгредієнт, цибуля є основним продуктом в індійській, шрі-ланканській та мальдівській кухні і використовується як загусник у різноманітних каррі.   

Що таке шалоти? 

Шалот, науково відомий як Allium cepa var. Aggregatumis - ботанічний різновид Allium cepa, який класифікується під рослиною сімейства Amaryllidaceae. Шалот утворюється в скупченнях, і їх колір, як правило, коливається від сірого, золотисто-коричневого до червоно-червоного, в той час як їх м'якоть зазвичай білого кольору з відтінком пурпурового або зеленого. Широко культивований у всьому світі шалот використовується в різних кухнях у всьому світі. Їх можна подавати свіжими або вареними, в соліннях, салатах, каррі та великій різноманітності страв. Багатий флавоноїдами та фенолами, шалот часто використовується як підсилювач смаку або основний інгредієнт сам по собі у широкому асортименті страв з усього світу.. 

Чим відрізняється шалот від цибулі?

• Шалот більш м'який на смак, ніж цибуля, з відтінком часнику.

• Шалот менш гострий, ніж цибуля, який має більш інтенсивний аромат і сильний аромат.

• Цибуля зазвичай подається вареною, що допомагає загартувати їхній сильний аромат. Шалот є більш смачним, якщо подавати в сирому вигляді в салати, вінегрети або соуси, де його м'який аромат можна правильно продемонструвати.

• Хоча цибуля і цибуля-шалот дають їстівну листя, рослини цибулі, вирощені для цибулі, зазвичай не дають цибулин. Заводи шалоту виробляють як лусочки, так і цибулини.

• Цибуля утворює одну велику, одиночну цибулину. Шалот росте гронами дрібних цибулин.

• Цибулю зазвичай збирають влітку з осені або навесні. Шалот зазвичай висаджують восени для збирання влітку.

• Відомо, що шалот містить більше флавоноїдів та фенолів, ніж цибуля.  

Подальші читання:

1. Різниця між цибулею порей і цибулею

2. Різниця між цибулею порей і зеленим луком

3. Різниця між цибулею цибулі-порею та цибулею-луком