Різниця між Тандурі та Тіккою

Тандурі проти Тікка

Ті, хто з Індії чи Пакистану, добре знають Тандурі Тікку і Тандурі курку, а також не вегетаріанські рецепти муглаї з курки. Насправді ці два страви настільки популярні, що їх подають у багатьох ресторанах західних країн, таких як США, Великобританія, Канада та Австралія. Ці страви користуються особливою популярністю в країнах з значною кількістю людей індійського походження. І курка «Тандурі», і «Тандурі Тікка» готуються в спеціальних печах під назвою «Тандур». Однак є деякі відмінності в приготуванні та смаку, про які мова піде в цій статті.

Піч Tandoor - це глиняний посуд із глини. Він має циліндричну форму, а вугілля використовується для подачі тепла для курки, яку потрібно готувати. Для тих, хто не знає, приготування їжі в тандурі - це як барбекю з тією різницею, що спеції, які використовуються для приготування курки Тандурі або Тандурі Тікка, відрізняються, а глина надає виразний аромат вареній курці, яка абсолютно відрізняється від звичайної духовки підготовлені страви або ті, на грилі чи барбекю.

Чи курятина Тандурі, чи Тікка, обидва рецепти готуються в тандурі. Однак, хоча Тікка - м'ясо без кісток, тандурі - це термін, відведений для курки, яка має м'ясо разом із кісткою. Тож, хоча Тікка може бути курячим грудком, Тандурі може бути будь-якою частиною курки, включаючи ніжки, крила, напівкурку або навіть повну курку, приготовану таким чином.

У Тандурі роблять курячі скибочки і заправляють спеціями, а курку маринують на ніч. З іншого боку, у Тікки шматки без кісток покриті йогуртом та спеціями. І Тандурі, і Тікка мають червонуватий вигляд і готуються на Тандурі за допомогою шампурів, щоб готувати їх з усіх боків. Їм дуже подобаються західники, оскільки ці страви не містять олії і не є каррі, а їдять разом з цибулею та іншими предметами салату. Соус з коріандру (званий Чатні) є обов'язковим разом з вапном під час їжі тандурі або Тікка.