Різниця між спиртами і духом

The ключова різниця між спиртами і духом є те ми можемо зробити спирт із бродіння, тоді як дух виходить від перегонки.

Існують докази того, що алкогольні напої розносяться дуже довго. Коли не було наукових знань, люди використовували процес бродіння для виготовлення алкогольних напоїв. Спиртні напої - це група споживчих напоїв серед спиртних напоїв.

ЗМІСТ

1. Огляд та ключові відмінності
2. Що таке спирти
3. Що таке Дух
4. Поплечне порівняння - Спирти проти спирту в табличній формі
5. Підсумок

Що таке спирти?

Характерною ознакою сімейства спиртних є наявність -OH функціональної групи (гідроксильна група). Зазвичай ця група -OH приєднується до sp³ гібридизований вуглець. Найпростіший член сім'ї - це метиловий спирт, який ми зазвичай знаємо як метанол. Ми можемо класифікувати спирти на три групи як первинні, вторинні та третинні. Ця класифікація залежить від ступеня заміщення вуглецю, до якого безпосередньо приєднується гідроксильна група. Якщо вуглець має лише один інший вуглець, приєднаний до нього, то вуглець є первинним вуглецем, а алкоголь - первинним спиртом. Якщо вуглець з гідроксильною групою приєднується до двох інших вуглецю, то це вторинний спирт тощо.

Більше того, алкоголіки ми називаємо суфіксом -ол відповідно до номенклатури IUPAC. По-перше, ми повинні вибрати найдовший безперервний ланцюг вуглецю, до якого безпосередньо приєднується гідроксильна група. Потім назву відповідного алкану змінюють шляхом випадання фіналу е і додавання суфікса ол.

Малюнок 01: Загальна структура алкоголю

Властивості

Спирти мають більш високу температуру кипіння, ніж відповідні вуглеводні або ефіри. Причиною є наявність міжмолекулярної взаємодії між молекулами алкоголю через зв'язок водню. Якщо група R мала, спирти змішуються з водою. Однак, оскільки група R стає більшою, вона має тенденцію до гідрофобності.

Крім того, спирти полярні. Зв’язки С-О і О-Н сприяють полярності молекули. Поляризація O-H зв'язку робить водень частково позитивним і пояснює кислотність спиртів. Спирти - це слабкі кислоти, а кислотність близька до води. -OH - це бідна група, що залишає, тому що OH^- є міцною основою. Але, протонація алкоголю перетворює групу, що виходить з низького вмісту, -OH, у групу, що виходить з хорошого стану (H)₂О). Вуглець, який безпосередньо приєднується до групи -ОН, частково позитивний; тому він чутливий до нуклеофільної атаки. Крім того, електронні пари на атомі кисню роблять його як основним, так і нуклеофільним.

Що таке Дух?

Спирт - це алкогольний напій, який ми можемо виробляти шляхом перегонки спирту. В основному складається з етанолу і є дуже міцним напоєм. Перш за все, ми повинні дозволити цукровмісним матеріалам, таким як фрукти, зерно, овочі, цукровий очерет, бродити анаеробні бактерії, як дріжджі.

Малюнок 02: Духи легкозаймисті

У процесі бродіння цукру перетворюються на етанол. Тоді нам потрібно перегнати цей вміст. Там алкоголь має нижчу температуру кипіння, ніж вода; отже, він випаровується, а потім зібрані пари конденсуються назад, утворюючи концентрований дух. Ми можемо виміряти спиртні напої відповідно до його вмісту алкоголю порівняно з обсягом. Бренді, ром, горілка та віскі - деякі приклади спиртних напоїв.

Яка різниця між алкоголем та духом?

Алкоголь - це будь-яка органічна сполука, в якій гідроксильна функціональна група зв’язується з вуглецем, а спирт - алкогольний напій, який ми можемо виробляти шляхом перегонки спирту. Ключова відмінність між спиртами та спиртом полягає в тому, що ми можемо зробити спирт із бродіння, тоді як дух походить від перегонки.

Більше того, ще одна відмінність між спиртами та спиртом полягає в тому, що всі спирти не є споживчими, тоді як спиртні напої - це група споживчих напоїв. Більше того, спирт в основному містить етанол (це алкоголь). Однак, розглядаючи всі спирти, існують різні сполуки, такі як метанол, етанол, пропанол тощо. Далі сила духу вимірюється кількістю алкоголю, який вони містять.

Підсумок - Спирти проти спирту

Хоча зазвичай напої відомі як спирти, усі спирти не є споживчими. Спиртні напої - група споживчих напоїв. Ключова відмінність спиртів від спирту полягає в тому, що ми можемо зробити спирт із бродіння, але дух походить лише від перегонки.

Довідка:

1. Лібретексти. "10.1 Структура та класифікація спиртів". Хімія LibreTexts, Національний науковий фонд, 21 липня 2016 р. Доступний тут  

Надано зображення:

1. ”Прим. Структурні формули алкоголю V.1 "Автор Ю - Власна робота, (Загальнодоступне надбання) через Вікісховище  
2. "Палаючі коктейлі" від Ніка Фрея (CC BY 2.5) через Вікісховище Commons