Різниця між гідрофільним та гідрофобним

Гідрофільний проти гідрофобний

"Гідро" означає воду. З початкових етапів еволюції Землі вода була основною частиною Землі. На сьогоднішній день вода охоплює понад 70% поверхні Землі. Від цього більша частина води знаходиться в океанах і морях, що становить близько 97%. Річки, озера та ставки мають 0,6% води, а близько 2% - у полярних крижаних шапках та льодовиках. Деяка кількість води присутня в підпіллі, а хвилинна кількість знаходиться у газовій формі як пари і в хмарах. Вода - це те, без чого ми не можемо жити. Оскільки вода є універсальним розчинником, вона бере участь у більшості реакцій. Це найпоширеніша неорганічна сполука в живій речовині. Більше 75% нашого організму складається з води. Це компонент клітин, діють як розчинник і реагент. Вода є середовищем майже для всіх біологічних реакцій. Тому здатність сполук взаємодіяти з водою має вирішальне значення. Ступінь цієї ємності пояснюється двома термінами гідрофільна та гідрофобна.

Гідрофільний

Гідрофільний означає, що любить воду. Вода - полярна молекула. Гідрофільні речовини - водолюбиві речовини; тому вони люблять взаємодіяти з водою або вони розчиняються у воді. Оскільки словосполучення «як розчиняється як» говорить, щоб взаємодіяти або розчинятися в полярній молекулі, як вода, гідрофільна речовина також повинна бути полярною. Отже, якщо є навіть частина великої молекули, яка є полярною, цей кінець може залучати воду. Наприклад, молекули фосфоліпідів, які утворюють мембрану клітини, мають гідрофільну фосфатну групу. Хоча вся молекула не гідрофільна (велика ліпідна частина молекули є гідрофобною), головка фосфату гідрофільна, тому взаємодіє з водою. На відміну від таких молекул, деякі речовини дуже гідрофільні. Наприклад, солі та цукор так легко притягують воду. Вони навіть мають здатність залучати вологу з повітря, тому, коли вони потрапляють до повітря, вони мають тенденцію до розчинення. Це відбувається спонтанно, оскільки це термодинамічно сприятливо. Речовини, як правило, розчиняються у воді, оскільки; вони утворюють водневі зв’язки з водою. Зазвичай гідрофільні речовини мають поділ заряду, що робить їх полярними і здатними до водневого зв’язку з водою. Гідрофільні речовини використовуються для відведення води та збереження матеріалу сухим.

Гідрофобний

Гідрофобний - протилежний бік гідрофільного. Як випливає з назви, «гідро» означає воду, а «фобій» означає страх. Тож речовини, які не люблять воду, відомі як гідрофобні. Тому вони відштовхують молекули води. Неполярні речовини демонструють такий тип поведінки. Іншими словами, гідрофобні речовини люблять взаємодіяти або розчинятися в неполярних розчинниках, таких як олія, гексан тощо. Таким чином, гідрофобні речовини також відомі як ліпофільні (жиролюбні). Коли гідрофобні речовини знаходяться у воді, вони поєднуються разом і відштовхують молекули води. Гідрофобні розчинники важливі для відокремлення від води речовин, що не змішуються з водою.