Різниця між бісульфітом натрію та метабісульфітом натрію
Share
The ключова різниця між бісульфітом натрію і метабісульфітом натрію є те бісульфіт натрію має лише один атом сірки та три оксигени, а аніон бісульфіту одновалентний, тоді як метабісульфіт натрію має два атоми сірки, п’ять оксигенів, а аніон двовалентний.
Як бісульфіт натрію, так і метабісульфіт натрію - це солі натрію. Ми в основному використовуємо ці хімічні речовини як консерванти, дезінфікуючі засоби та харчові добавки.
ЗМІСТ
1. Огляд та ключові відмінності
2. Що таке бісульфіт натрію
3. Що таке метабісульфіт натрію
4. Поплечне порівняння - Бісульфіт натрію проти метабісульфіту натрію в табличній формі
5. Підсумок
Що таке бісульфіт натрію?
Бісульфіт натрію - це сполука, що має хімічну формулу NaHSO3. Він має молярну масу 104 г моль-1. Більше того, він існує у вигляді білого твердого речовини, а коли знаходиться в рідкому вигляді, він діє як корозійну рідину. Температура плавлення твердого речовини 150 оC. Далі тверда форма цієї сполуки розчинна у воді.
Завдяки здатності дарувати протони, він слабо кислий. Більше того, атом сірки в цій сполуці знаходиться в стані окислення +4. Ми можемо приготувати бісульфіт натрію шляхом бульбашки газів сірчистого газу у газованій воді. Він буде виділяти сірчистий газ при взаємодії з м'якими кислими умовами. Ми можемо використовувати цю сполуку в органічній хімії для очищення. Він утворює бісульфітний аддукт з альдегідом, який знаходиться в твердій формі. Тому ми можемо осадити альдегід з розчину, зробивши його бісульфітним аддуктом, а потім зможемо регенерувати альдегідну групу шляхом видалення бісульфіту. Крім того, бісульфіт натрію корисний як м'який відновник, знебарвлення в органічному синтезі. Перш за все, коли бісульфіт натрію реагує з кисневим газом, він перетворюється на бісульфат натрію.
Малюнок 01: Хімічна структура бісульфіту натрію
Серед кількох застосувань цієї сполуки найбільш помітне вживання як харчової добавки. Там він відіграє ключову роль у виробництві вина. Раніше люди вживали бісульфіт натрію до фруктового соку. Тоді з неї виділяється вуглекислий газ, і він допоможе очистити рідину, вбиваючи цвіль, бактерії, мікроби та інші небажані організми. Більше того, це важливо для збереження вина на зберіганні. Основна мета додавання бісульфіту натрію як харчової добавки полягає в його здатності функціонувати як інгібітор бактерій.
Що таке метабісульфіт натрію?
Метабісульфіт натрію - це сполука з хімічною формулою Na2S2О5. Ми називаємо це також піросульфітом натрію. Молекулярна маса цієї молекули - 190 г мовляв-1. Більше того, це натрієва сіль двовалентного іона. Що ще важливіше, ця сполука демонструє резонансну стабілізацію в своєму аніоні. Там два негативно заряджених атоми кисню зв’язуються з кожним атомом сірки, що дозволяє аніонам утворювати резонансні структури.
Малюнок 02: Метабісульфіт натрію
Крім того, метабісульфіт натрію являє собою білий кристалічний порошок з температурою плавлення 150 оC. Також це вільно розчиняється у воді і може виділяти сірчистий газ. Метабісульфіт натрію корисний як консервант та дезінфікуючий засіб, як бісульфіт натрію.
Яка різниця між бісульфітом натрію та метабісульфітом натрію?
Бісульфіт натрію - це сполука, що має хімічну формулу NaHSO3 і метабісульфіт натрію - це сполука з хімічною формулою Na2S2О5. Ключова відмінність бісульфіту натрію від метабісульфіту натрію полягає в тому, що бісульфіт натрію має лише один атом сірки та три атоми кисню, а аніон бісульфіту є одновалентним, тоді як метабісульфіт натрію має два атоми сірки, п’ять атомів кисню, а аніон двовалентний.
Більше того, сульфіт натрію дає менше сульфіту, ніж метабісульфіт натрію, коли ми розчиняємо його у воді. Тому це також різниця між бісульфітом натрію та метабісульфітом натрію. Більше відмінностей показано в інфографіці різниці між бісульфітом натрію та метабісульфітом натрію.
Підсумок - Бісульфіт натрію проти метабісульфіту натрію
Бісульфіт натрію - харчова добавка, що має номер E222. Метабісульфіт натрію також є харчовою добавкою, кількість - E223. Однак це дві різні сполуки. Ключова відмінність бісульфіту натрію від метабісульфіту натрію полягає в тому, що бісульфіт натрію має лише один атом сірки та три оксигени, а аніон бісульфіту одновалентний, тоді як метабісульфіт натрію має два атоми сірки, п’ять оксигенів, а аніон двовалентний.
Довідка:
1. "Метабісульфіт натрію." Національний центр інформації про біотехнології. PubChem База даних сполук, Національна бібліотека медицини США. Доступний тут
2. "Бісульфіт натрію." Національний центр інформації про біотехнології. PubChem База даних сполук, Національна бібліотека медицини США. Доступний тут
Надано зображення:
1. "Бісульфіт натрію" Автор Edgar181 - Власна робота, (Загальнодоступне надбання) через Wikimedia Commons
2. "Натрій-метабісульфіт-2D" (Public Domain) через Вікісховище
