Різниця між цукром і цукровим алкоголем

Цукор проти цукрового алкоголю

Вуглеводи - це група сполук, яку визначають як "полігідрокси альдегіди та кетони або речовини, які гідролізують, отримуючи полігідрокси альдегіди та кетони". Вуглеводи - це найпоширеніший тип органічних молекул на землі. Вони є джерелом хімічної енергії для живих організмів. Мало того, вони служать важливими складовими тканин. Вуглевод можна знову класифікувати на три як моносахарид, дизахариди та полісахариди. Моносахариди - найпростіший вуглеводний тип. Моносахариди класифікують відповідно до,

• Кількість атомів вуглецю, присутніх у молекулі
• Чи містять вони альдегідну чи кетогрупу

Тому моносахарид із шістьма атомами вуглецю називають гексозою. Якщо п’ять атомів вуглецю, то це пентоза. Далі, якщо моносахарид має альдегідну групу, він називається альдозою. Моносахарид з кетогрупою називається кетозою.

Цукор

Цукор, який, як відомо, є солодким на смак, є загальним терміном, який використовується для боротьби з сахарозою. Сахароза - це звичайний цукор, який ми вживаємо, який відомий як столовий цукор. Він знаходиться в кристалічній формі і є вуглеводом. Це насправді дисахарид. Це найчастіше зустрічається дисахарид. Він міститься у всіх фотосинтетичних рослинах і отримується комерційно з цукрової тростини або цукрових буряків. Молекулярна формула сахарози - С₁₂Н₂₂О₁₁. Він складається з комбінації глюкози та фруктози через глікозидну зв'язок. Глюкоза - моносахарид, який містить шість атомів вуглецю та альдегідну групу. Тому це гексоза та альдоза. Він має чотири гідроксильні групи і має таку структуру.

Фруктоза має таку структуру. Це гексозний цукор. Крім того, він має кетогрупу, відому таким чином як кетозу.

Як глюкоза, фруктоза також має просту моносахаридну структуру з хімічною формулою С₆Н₁₂О₆. Утворюючи кільце, фруктоза утворює п'ятичленове кільце, яке є гемікеталом. Отже, коли кільцеві структури глюкози та фруктози приєднуються до утворення сахарози, вона має таку структуру.

Сахароза добре розчиняється у воді. В кислих умовах він гідролізується і дає молекули глюкози та фруктози. Сахароза - це невідновлюючий цукор. Тому він дає негативні тести рішеннями Бенедикта та Толлена. Однак якщо сахарозу її обробити кислотою, а потім перевірити цими реагентами, вони дадуть позитивні результати. У присутності Бразилії виробляють найбільшу кількість цукру у світі. Цукор в основному використовується для харчової промисловості. В організмі споживана сахароза перед всмоктуванням перетворюється на глюкозу фруктозу. Рівень цукру в нашому раціоні має прямий вплив на рівень цукру в крові. Рівень цукру в крові людини регулюється механізмом гомеостазу. У механізмі беруть участь гормони інсуліну та глюкагону. Коли в крові високий рівень глюкози, це називається діабетичним станом.

Цукровий спирт

Цукровий спирт - це те, коли карбонільна група вуглеводів зводиться до спирту. Це також відоме як поліол або поліалкоголь через кількість гідроксильних груп, присутніх у ньому. Цукровий спирт - це гідрована форма вуглеводів. Сорбіт, гліцерин, рибітол, ксиліт та маніт - деякі приклади цукрових спиртів. Цукрові спирти часто використовують як харчові добавки. Їх використовують замість цукру.