The ключова різниця між ферментативним і неферментативним коричневим є, що ферментативне коричневе забарвлення включає такі ферменти, як поліфенолоксидаза та катехолоксидаза, тоді як неферментативне коричневе забарвлення не передбачає ніякої ферментативної активності....